Rucolasalat mit Gurke

Rucolasalat mit Gurke
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Rezeptinformation
Zutaten für: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Min.
Je Portion : 1725 kJ, 412 kcal , 41 g Kohlenhydrate , 12 g Eiweiß ,
22 g Fett , 27 mg Cholesterin , 9,2 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 2 Portionen
1.) Rucola gegebenenfalls von holzigen Enden befreien, in
mundgerechte Stücke schneiden und auf Tellern anrichten.
Menge
75 g
150 g
0,5 Bund
1 Zweig
Artikel
Rucola
Salatgurken
Radieschen
Estragon
Unsere Empfehlung
2.) Gurke waagerecht vierteln und anschließend in zwei Millimeter dicke
Abschnitte schneiden. Radieschen auf die gleiche Größe zuschneiden.
Estragonblättchen vom Stängel ziehen.
3.) Dressingzutaten verrühren und abschmecken. Dabei darauf achten,
dass der Senf zunächst mit dem Saft verrührt wird. Gurken und
Radieschen darin fünf Minuten marinieren.
Für das Dressing:
Menge
1 EL
0,5
0,5 EL
2 EL
Artikel
Dijon Senf mit Honig
Orange, Saft auspressen
Weinessig
Rapsöl
Salz
Pfeffer
Unsere Empfehlung
Artikel
Saatenbrot
Frischkäse, natur
Curry
Mineralwasser, classic
Unsere Empfehlung
4.) Brot toasten. Frischkäse mit Curry und Wasser verrühren, bis keine
Klümpchen mehr zu sehen sind.
5.) Gurken und Radieschen mit dem Dressing gleichmäßig auf dem
Rucola verteilen. Estragon darüber streuen und mit Brot und Frischkäse
servieren.
Dazu:
Menge
4 Scheiben
60 g
0,5 TL
1,5 EL
Mixteller Rezept
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.
Rezept: Ganzheitliche Gesundheits- und Fitnessberaterin Gabriele Voigt-Gempp
Foto: Guido Gegg / Fotolia
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