Spargel-Erdbeer-Strudel mit weißer Schokoladensauce Von Katharina Kellermann aus Sassenberg Zutaten (für 6 – 8 Personen) Für den Strudel 300 g weißer Spargel Prise Salz, Zucker (Kochwasser) 300 g Erdbeeren 150 g Semmelbrösel Etwas Butter zum Anrösten 150 g brauner Rohrzucker Etwas Zitronensaft 1 gerollter Blätterteig aus dem Kühlregal 50 g Butter zum Bestreichen 1 Eigelb Für die Sauce 200 g weiße Tafelschokolade 100 ml Milch 200 ml Sahne 2 cl Limettenlikör Etwas Zitronensaft Zubereitung Den Spargel schälen und in etwa 2,5 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit einer Prise Salz und einer ordentlichen Prise Zucker in einem Topf erhitzen und den Spargel darin weich kochen. Die Erdbeeren putzen und vierteln. Während der Spargel abkühlt, die Semmelbrösel in etwas Butter goldbraun anrösten. Die abgekühlten Spargelstücke mit den Erdbeervierteln, dem Rohrzucker und den Semmelbröseln in einer Schüssel gut vermengen und mit etwas Zitronensaft abschmecken. Auf einer glatten Arbeitsfläche den Blätterteig austrollen. 50 g Butter zerlassen und die Oberseite des ausgebreiteten Teigs mit der flüssigen Butter bepinseln. Dann die Spargel-Erdbeer-Mischung auf den Teig geben, die Außenränder aber etwa daumenbreit frei lassen. Die freien Ränder nach oben etwas einklappen (wie eine Art Tellerrand), dann von einer der beiden Schmalseiten ausgehend Blätterteig und Füllung vorsichtig einrollen und die Rolle an den Enden gut verschließen, damit keine Füllung ausläuft. Ein Ei trennen und die Rolle mit dem Eigelb bestreichen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen. Für die Sauce die Schokolade im Wasserbad schmelzen. In einem zweiten Topf Milch und Sahne aufkochen und zwei Minuten köcheln lassen. Dann die flüssige Schokolade und den Limettenlikör zugeben und alles gut verrühren. Mit etwas Zitronensaft abschmecken. Strudel mit Sauce am besten warm servieren. Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit! Jeden Freitag präsentieren Zuschauerinnen und Zuschauer der Lokalzeit Münsterland ihre liebsten Kuchen, Torten, Plätzchen und Brote. Jeder kann mitmachen. Besondere Voraussetzungen gibt es nicht. Hauptsache, es macht Spaß, den Kuchen zu backen! Wenn Sie Interesse haben, melden Sie sich unter unserer Email-Adresse: [email protected]. Bitte geben Sie auch Ihren vollen Namen, Ihre Email-Adresse und Telefonnummer an. Die Autoren Elena Burgwedel, Marie Gerbode, Wolfgang Jung und Oliver Steuck besuchen die Bäckerinnen und Bäcker und stellen den Werdegang vom Rezept zum fertigen Kuchen in einem Fernsehbeitrag zusammen.
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