Das Spargelrezept des Jahres 2016 vom Gutshof Rethmar aus Sehnde (Rethmar) Spa rge lbur ger na c h ‚ Guts ho f A rt ‘ Zutaten für 4 Personen: • Semmelknödel 4 Stück • Spargel 360 g • Spargel grün 160 g • Baconstreifen 120 g • Sauce Hollandaise 200 ml • Senf, süß 40 g • Röst-Zwiebeln 60 g • Kirschtomaten 8 Stück • Wildkräuter 40 g • Butter 40 g Zubereitung Semmelknödel nach Rezept zubereiten und abkühlen lassen. Knödel in Scheiben schneiden und in Butter anbraten, danach die Kirschtomaten kurz in der Pfanne anschwitzen. Spargel schälen und gebraten oder gekocht zubereiten. Speck knusprig braten. Sauce Hollandaise mit süßem Senf mischen und erwärmen. Gericht wie einen Burger aufbauen, mit Röstzwiebeln und den Wildkräutern ausgarnieren. -1-
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