Filozigarren mit Dattel-Nussfüllung und Halvacreme Für 8 Portionen (16 Zigarren) Für die Zigarren 50 g Mandeln, zerstoßen 50 g Walnüsse, zerstoßen 50 g Pistazien, zerstoßen 200 g Medjoul-Datteln ½ TL Zimtpulver ¼ TL Kardamom, gemahlen 3 EL Rotwein 3 EL Honig 4 Filoteigblätter 50 g flüssige Butter Filoteig gibt es in manchen normalen Supermärkten gefroren oder im türkischen Lebensmittelgeschäft unter dem Namen „Yufka“ oder in einem griechischen Lebensmittelladen als „Fyllo“. Es gibt runde und rechteckige Filoteige. Für eine Zigarre braucht man ein Rechteck von etwa 20 x 15 cm oder ein Stück aus einem runden Filoteig, das sich zu einer 10-12 cm langen Zigarre zusammenrollen lässt. Filoteig trocknet sehr schnell aus und bricht dann beim Verarbeiten. Daher den Teig nie offen stehen lassen, sondern immer mit einem leicht feuchten Tuch bedecken und zügig verarbeiten. Die Zigarren Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Für die Füllung die Nüsse in einer Pfanne 10 Minuten ohne Fett bei leichter Hitze und unter Rührern rösten. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Die Datteln in möglichst kleine Würfel schneiden. Anschließend alle Zutaten in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Masse kneten. Den Filoteig mit einem scharfen Messer vierteln. Jeweils ein Teigrechteck mit der längeren Kantenseite vor sich auf eine Arbeitsfläche legen und mit der Butter einpinseln. Etwas Füllmasse gleichmäßig auf die zugewandte Außenkante legen. Den Teig mit der Füllung eng zu einer Zigarre bis zum Ende aufrollen. Den letzten Zentimeter noch einmal mit der Butter einpinseln und mit dem teigende ach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Im heißen Ofen 10-15 Minuten goldbraun backen. Mit dem Rest ebenso verfahren. Für die Halvacreme 200 g Sahne 80 g Zucker 200 g Halva Die Halvacreme Die Sahne mit dem Zucker schlagen. Das Halva mit den Fingern zerbröckeln und anschließend mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Sahne heben. Anrichten Eine Kugel Halvacreme auf einen Teller geben und daneben eine Filozigarre legen.
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