REGIONAL GESUNDE KÜCHE Rezept von Reiner Neidhart von "Neidharts Küche" in Karben Suppe von grüner Soße Zutaten: 1 Paket "Frankfurter Grüne Soße-Kräuter" 0,3 l Sahne 3 gewürfelte Schalotten 1 Rosmarinzweig 0,1 l Weißwein 80 g Butter 0,8 l Sahne Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft 1,8 l Brühe Zubereitung: Die Kräuter waschen, zupfen und in 0,3 l Sahne kurz aufkochen und fein pürieren. Die Schalotten mit dem Rosmarin in Butter glasig dünsten und mit Weißwein ablöschen. Die Brühe und die 0,8 l Sahne zugießen und auf ca. 1,5 l einkochen. Im Anschluss die Suppe abschmecken und durch ein feines Sieb passieren. Kurz vor dem Servieren die pürierten Kräuter einrühren.
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