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Banh Mi
https://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuche/banh-mi.jsp
Rezeptinformation
Zutaten für: 6 Portionen
Zubereitungszeit: 1 Std. 0 Min.
Fertig in: 2 Std. 0 Min.
Je Portion : 1436 kJ, 343 kcal , 36 g Kohlenhydrate , 20 g Eiweiß ,
13 g Fett , 0 mg Cholesterin , 3 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: mittel
Vietnamesisches Baguette
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 6 Portionen
1.) Die frische Hefe zusammen mit Wasser, Zucker und Salz in eine
große Rührschüssel geben und auflösen. Roggen- und Weizenmehl
unterkneten und für ca. 1 Stunde beiseitestellen. Den Teig auf einer
mit Mehl gepuderten Arbeitsfläche gut durchkneten und in 6-8 Teile
aufteilen. Die Teigteile zu kleinen Baguettes rollen, mit Wasser
bepinseln und anschließend auf einem Blech im Ofen für ca. 30 Minuten
goldgelb backen.
Für den Brotteig:
Menge
150 g
30 g
80 g
5g
10 g
5g
Artikel
Weizenmehl (Type 405)
Roggenmehl
Wasser
Hefe, frisch
Zucker
Salz
Unsere Empfehlung
EDEKA Weizenmehl
2.) Die Schweineschulter in einen Bräter geben und die BBQ Sauce,
Honig, Sojasoße, Fisch-soße, Hoisin Sauce, Ahornsirup, Apfelsaft
sowie einer Prise Pfeffer und Salz hinzugeben. Die Schweineschulter
für ca. 1 Stunde bei 120°C im Ofen backen.
Für den Belag:
Menge
500 g
1 EL
2 EL
1 EL
1 TL
1 TL
1 TL
250 ml
1 Prise
1 Prise
1 Bund
20 g
2 Stück
0,5 Stück
20 g
Artikel
Schweineschulter am Stück
BBQ-Sauce
Honig
Sojasauce
Fischsauce
Hoisin-Sauce
Ahornsirup
Apfelsaft
Pfeffer
Salz
Koriander
Sprossen
Karotten
Sellerie
Bambussprossen
Unsere Empfehlung
3.) Die Schulter aus dem Fond nehmen, abkühlen lassen und im
Kühlschrank kaltstellen. Den Bratenfond durch ein feines Sieb in einen
Topf gießen, aufkochen und so lange köcheln las-sen, bis es eine
dickflüssige Soße ergibt.
4.) Die Karotten und den Sellerie schälen in feine Streifen schneiden
und in die dickflüssige Sauce geben.
EDEKA Bio Ahornsirup
5.) Das Baguette der Länge nach aufschneiden, beide Hälften mit Soße
bepinseln und mit Ka-rotten, Sellerie, Bambus sowie den Sprossen
belegen. Den Schulterbraten mit einem scharfen Messer in feine
Streifen schneiden und ebenfalls auf das Banh-Mi legen.
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
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