Tomaten-Auberginen-Pasta

G EMÜSEHOF N IEDERFELD
Tomaten-Auberginen-Pasta
Zutaten:
200g
500g
250g
150g
4EL
4 Stiele
1
1
100g
2TL
50g
4 Stiele
Spaghetti
Tomaten
Auberginen
Champignons
Olivenöl
Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
Thymian
Knoblauchzehe
Zwiebeln
Ricotta
abgeriebene Bio-Zitronenschale
Pecorino
Basilikum
Zubereitung:
Tomaten und Auberginen in grobe Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden, Champignons in Scheiben
schneiden.
Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.
In einer großen Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten,
Auberginen und Champignons dazu geben, mit Salz und Pfeffer (und Chili)
würzen.
Ricotta mit grob gehacktem Basilikum und Thymian und Zitronenschale glatt
rühren. Pecorino in feine Scheiben hobeln.
Nudeln in die große Pfanne geben, Tomatenstücke und Kräuter-Ricotta
dazugeben, alles gut durchmengen. (Sollte es zu trocken sein, etwas
Nudelwasser mit in die Pfanne geben).
Auf Teller verteilen mit Olivenöl beträufeln und mit Pecorino servieren.
GUTEN APPETIT!
DIE ÖKOKSTE
85053 Ingolstadt Rothenturmer Str.24 Tel. 08459/1522 Fax 30022
www.gemuesehof-niederfeld.de
24.14

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