Speisekarte

VORSPEISEN
RIVA´S ANTIPASTI TAPASTELLER
mit gegrilltem Gemüse, Frittata, Paprika-Aioli,
Serrano Schinken, Chorizo, Mozzarella und Oliven1, 2, 3, 4, 5, 7, 8
9.90
BRUSCHETTA DUO
- mit Tomaten, roten Zwiebeln und Basilikum
- mit Ziegenkäse, Lavendel und karamellisierten Kumquats3, 8
8.90
ÜBERBACKENER ZIEGENKÄSE
mit Baby Blattsalat, Orangendressing und Mangochutney
dazu sautierte Kumquats3, 8
10.50
HAUCHDÜNN GESCHNITTENES ANGUS RIND
Wasabicrème, Sesam, Meersalz, Olivenöl
und Rucola mit Balsamico-Sojadressing6
12.90
VITELLO TONNATO
rosa Kalbfleisch mit Thunfischcrème
dazu Kapern, Rucola und Zitrone 2, 3
13.80
SALATE
INSALATA MISTA NOCE
Blattsalate der Saison an Balsamicodressing
mit Karottenhobel, Kirschtomaten, Gurken und Croûtons
5.00/7.50
CAESAR SALAD
Römersalat, Anchovis, Kapernäpfel, Croûtons,
gerösteter Speck und Grana Padano2, 3
6.00/9.00
- mit gebratenen Streifen von der Hähnchenbrust
+ 4.50
- mit 3 gegrillten Black Tiger Garnelen
+ 7.50
KOPFSALAT
mit Orangen-Schmanddressing dazu glasierte Kumquats,
Karottenhobel, Kronsbeeren und Kräutercroûtons3
6.00/8.50
SUPPEN
RIVA´S TOMATENSUPPE
mit gezupftem Mozzarella und Pesto8
5.90
FRANZÖSISCHE ZWIEBELSUPPE
mit provenzalischen Kräutern und Käsecroûtons
5.90
PASTA
PASTA PRIMA VERDE
sautierte Hähnchenbruststreifen mit Pak Choi, Frühlingslauch, grünem Spargel,
Zuckerschoten und Basilikum-Buttersud1, 2
15.50
TAGLIATELLE BOUILLABAISSE
im Safransud mit verschiedenen Fischfilets,
Miesmuscheln, Fenchel, Karotten und Frühlingslauch
dazu gebratene Black Tiger Garnele und Jakobsmuschel
17.50
SPAGHETTI A LA SALTIMBOCCA
mit Schweinefiletstreifen und Serrano Schinken
in Salbeibutter mit Frühlingsgemüse2,3
und Parmesanchips
15.90
VEGETARISCH
MEDITERRANES ROTE LINSEN-GEMÜSERAGOÛT
mit Babyblattspinat, Kartoffelcroûtons und Papadamchip
13.90
RAVIOLI
gefüllt mit französischem Ziegenkäse
dazu weißer und grüner Spargel im Honig-Buttersud
mit Waldbeerglacage, grünem Pfeffer und Balsamicokaviar
16.50
STEAKS
ZU ALLEN STEAKS REICHEN WIR
zwei beliebige Beilagen Ihrer Wahl:
200 G AUSTRALISCHES FLANK STEAK
zart mit langen Fleischfasern
wir empfehlen: medium gebraten
25.90
200 G RINDERFILET AUS NORDAMERIKA
zartes, mageres Fleisch
wir empfehlen: medium gebraten
31.50
220 G RUMPSTEAK MIT FETTRAND VOM HEREFORD RIND
festeres Fleisch mit Fettrand, leicht marmoriert,
eventuell mit Mittelsehne
wir empfehlen: medium gebraten
26.50
180 G HÜFTSTEAK VOM ARGENTINISCHEN RIND
wir empfehlen: medium gebraten
18.90
300 G ENTRECÔTE VON DER NORDDEUTSCHEN FÄRSE
mit klassischem Fettauge und ausgeprägter Maserung
wir empfehlen: medium gebraten
32.50
- gemischte Blattsalate oder Caesar Salad2, 3
- Bohnencassoulet mit Chorizo1, 2
- gegrillter grüner Spargel
- Steak Fries mit Mayonnaise und Ketchup 1, 2, 3
- gekräutertes Kartoffelpüree
-Ofenkartoffel mit Sour Cream
dazu extra
-Kräuterbutter
0.75
FLEISCH
KALBSCHNITZEL
hauchdünnes Kalbfleisch in einer knusprigen Panade
dazu gegrillter Spargel, Kartoffel-Kräuterpüree
und handgeschlagene Sauce Bearnaise2, 3
19.50
LAMMHAXE
auf rotem Linsen-Gemüseragoût mit Rahmpolenta
und Thymianjus
19.90
FRANZÖSISCHE MAISPOULARDE
an sautiertem bunten Gemüse
mit hausgemachten Tomaten-Mozzarellagnocchi
und Barolojus
18.90
BRIOCHE-BÜFFELMOZZARELLA BURGER
220g saftiges Rindfleisch im Briochebrötchen
mit Tomatenconcassée, Rucola, grünem Spargel,
gezupftem Büffelmozzarella
und Trüffelschmand dazu Steak Fries
17.50
FISCH
FISCHTOPF
ein Potpourri von Fischfilet,
Jakobsmuschel und Black Tiger Garnele,
Knoblauch, Chili, Petersilie und Gemüse
21.50
ZANDER GRENOBLER ART
in Kapern-Zitronenbutter
auf gekräutertem Kartoffelpüree
mit sautiertem Babylauch2, 3
18.90
FJORDLACHSFILET AUF DER HAUT GEBRATEN
mit mediterranen Kräutern
und Zuckerschoten-Radieschenbeet
dazu Nudelnest in Trüffelrahm
19.90
PIZZA UND FLAMMKUCHEN
PIZZA CARPACCIO DI TARTUFO
mit Trüffelcrème, Carpaccio vom Angus Rind
mit Rucola und Grana Padano
16.50
PIZZA SALMONE SPINACH
mit Tomatensugo, Lachsstücken,
Baby Spinat und roten Zwiebeln
14.90
FLAMMKUCHEN GENZIANA
mit Ziegenkäse, Birne, Speckwürfel, Honig, Lavendel
und Crème fraîche
13.50
FLAMMKUCHEN ROYAL
mit Trüffelcrème, Jakobsmuschel, Black Tiger Garnele,
Thunfisch Sashimi, Rucola, Grana Padano und Blattgold
21.50
DESSERT
SCHOKOLADENTARTE
mit flüssigem Kern dazu Cassis-Minzsorbet
und Tonkabohnen-Vanillesauce
7.90
TIRAMISU TRADIZIONALE
dazu Espresso Macchiatoeis8, 9, 14
7.20
PFEFFER-BALSAMICOPARFAIT
mit Erdbeeren, Mandel-Crumble und Balsamicokaviar
9.50
DESSERTVARIATION „RIVA“
ein Streifzug durch unsere Pâtisserie3, 8, 9, 14
für 2 Personen
14.50
ERLÄUTERUNG ZUR KENNZEICHNUNG:
1: MIT PHOSPHAT, 2: MIT GESCHMACKSVERSTÄRKER, 3: MIT ANTIOXIDATIONSMITTEL, 4: MIT FARBSTOFF,
5: MIT KONSERVIERUNGSSTOFF, 6: GESCHWÄRZT,
7: MIT PHOSPHAT, 8: MIT MILCHEIWEIß, 9:KOFFEINHALTIG, 10: CHENINHALTIG
11: GEWACHST, 12: MIT TAURIN, 13: ENTHÄLT PHENYLALANINQUELLEN, 14: MIT SÜßUNGSMITTELN

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