G EMÜSEHOF N IEDERFELD Fenchel-Fisch-Pasta Zutaten: 1 1 2 El 1 200 ml 100 ml 2 300 g 180 g Fenchel Zwiebel Olivenöl Knoblauchzehe Gemüsebrühe Weißwein Tomaten Rotbarschfilet Pappardelle (breite Bandnudeln) Meersalz, Chili, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Fenchel putzen, das zarte Grün beiseite legen. Fenchelstrunk keilförmig herausschneiden, Knolle in 3 mm dünne Scheiben hobeln. Zwiebel fein würfeln. Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen. Fenchel und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3 Min. andünsten und mit Meersalz, Chili und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Knoblauchzehe dazu pressen, Gemüsebrühe und Weißwein zugeben, zugedeckt weitere 5 Min. dünsten. Tomaten halbieren, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Rotbarschfilet in 3 cm große Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Beides vorsichtig unter den Fenchel heben und zugedeckt 5 Min. gar ziehen lassen. Pappardelle nach Packungsanweisung garen. Fenchelgrün hacken und unter den Fenchel mischen. Evtl. nachwürzen und mit den Nudeln anrichten. GUTEN APPETIT! DIE ÖKOKSTE 85053 Ingolstadt Rothenburger Str.24 Tel. 08459/1522 Fax 30022 www.gemuesehof-niederfeld.de 08.14
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