DER HAUSHALTS-CHECK
MIT YVONNE WILLICKS
Mittwochs um 21:00 Uhr
Rezept:
„Risotto“ von Profikoch Markus Boßlet (Für 4 Personen)
Zutaten:
280 g Aborioreis (od. anderer
Risottoreis)
Zwiebel, in feine Würfel
geschnitten
Knoblauchzehen, fein gehackt
100 ml trockener Weißwein
(Riesling)
0,5l Gemüse- oder Hühnerbouillon
80 g Butter
Abrieb von 1/2 Biozitrone
80 g Parmesan
400 g Champignons
Olivenöl
Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch und Risottoreis glasig anschwitzen
Mit dem Weißwein ablöschen und reduzieren
Eine Kelle von der kochenden Bouillon hinzufügen und unter
ständigem Rühren mit einem Kochlöffel reduzieren. Den Vorgang
so oft wiederhohlen, bis der Reis bissfest (al dente) ist, ca. 18
Min.
Zitronenabrieb, Butter und Parmesan einrühren. Nicht mehr
kochen!
Die Pilze in Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer und etwas
Thymian würzen.
Anschließend in tiefen Tellern anrichten.
Mit Parmesan und Tomaten garnieren
© WDR 2016
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