À la carte EUR Salade Niçoise mit roh mariniertem Thunfisch, Limonen-Olivenöl, Wachtelei und Kalamata-Oliven 17 Miso-Lachs, kurz gebraten und Fines de Claire Auster in Teufelssauce mit Ananas und Kimchi 18 Pot-au-feu vom Ochsenschwanz mit vietnamesischem Koriander, Rinderfilet und Reisnudeln 12 Filet von der Maischolle und Hummer mit Spargelgemüse, grünem Kokoscurry, Thaibasilikum und wildem Brokkoli 36 Kalbsfilet & gebackenes Bries mit Morchel-Kaffee-Jus, Brioche und zweierlei Sellerie 32 Leber „Berliner Art“ mit zweierlei Schalotten, Apfel und Majoran Portion kleinere Portion Chateaubriand vom argentinischen Angus Rind für 2 Personen (450 g Rohgewicht) - am Tisch tranchiert als Filetsteak für 1 Person (200 g Rohgewicht) mit Pilzen, glacierten Gemüsen, Sauce Béarnaise und gratinierten Kartoffeln 26 21 66 32 Dessert und Käse Crème brûlée mit Ananassorbet, Passionsfrucht, Mango und Kokos 9 Dreierlei Sorbet des Tages 8 Käsevariation mit hausgebackenem Bananenbrot Sehr verehrte Gäste, sollten Sie einen besonderen Wunsch oder ein Anliegen haben, wie beispielsweise vegetarische Gerichte oder eine Gluten- und Laktoseunverträglichkeit, so sprechen Sie uns bitte an. Gerne reichen wir Ihnen auch eine zusätzlich mit Allergenen gekennzeichnete Karte. Direktor: Bernhard B. Zündel, Maître: Bernd Gunia, Küchenmeister: Daniel Groß www.chesa-roessli.de Chesa Rössli im Mövenpick Hotel Münster, Kardinal-von-Galen-Ring 65, 48149 Münster Tel. +49 251 8902 0, Fax +49 251 8902 616, [email protected], www.chesa-roessli.de 12
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