Das Rezept Erdbeer-Quarkcremetorte 1 Tortenring von 26 cm Durchmesser und 7 cm Höhe Zutaten für die Kokos-Biskuitböden 12 Eier 190 g Zucker etwas ausgekratztes Vanillemark aus der Schote 1 Prise Salz 75 g Mehl 75 g Weizenstärke 100 g Kokosraspel 1 Mürbteigboden (kann auch ein gekaufter sein) etwas Marmelade nach Belieben Zubereitung Die Eier trennen und das Eigelb mit 70 Gramm Zucker, Salz und Vanillemark cremig aufschlagen und kurz beiseite stellen. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu einem festen Schnee aufschlagen. Mehl und Weizenstärke mischen und durchsieben. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Masse heben und zum Schluss das Mehl- Weizenstärkegemisch unter die Ei-Masse ziehen. Etwas mehr als die Hälfte der Kokosraspel unterziehen und alles vorsichtig zu einer glatten Biskuitmasse verrühren. Den Tortenring einfetten, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und die Biskuitmasse in den Tortenring geben. Mit den restlichen Kokosstreuseln bestreuen und den Kokos-Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten goldgelb backen. Den Boden auskühlen lassen, das Backpapier vorsichtig abziehen, den Tortenboden aus dem Ring lösen und längs in drei Teile schneiden. Den Mürbteigboden mit etwas Marmelade bestreichen und mit dem gesäuberten Tortenring umstellen. Den ersten Biskuitboden einlegen und leicht andrücken, so dass er den Ring bis zum Rand gut abdichtet. Tipp: Wer ganz sicher gehen möchte, kann den Tortenring noch mit Backpapier einschlagen. Für die Erdbeeren 1 kg frische Erdbeeren Die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Einen Teil der Früchte halbieren und den ersten Tortenboden im Ring damit auslegen. Die übrig gebliebenen Früchte in Streifen schneiden und später für die Dekoration auf der Tortenoberfläche verwenden. Zutaten für die Quarkcreme 2 Eigelbe 100 g Zucker 125 ml Milch 1 Prise Salz etwas Zitronensaft etwas ausgekratztes Vanillemark aus der Schote 5 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken 250 ml Sahne, aufgeschlagen 250 g Magerquark Zubereitung Quarkcreme Eigelb, Zucker, Milch, Salz, Zitronensaft und Vanillemark zusammen in einem Topf erhitzen, bis die Creme anfängt dick zu werden. Den Topf von der Wärmequelle nehmen, die Gelatine einrühren und die Creme zur Seite stellen und abkühlen lassen. Wenn die Creme abgekühlt ist, den Quark zugeben, glatt rühren und dann die Schlagsahne nach und nach vorsichtig unterrühren. Zutaten für die Fertigstellung 1 Päckchen Tortenguss, klar 1 Päckchen Kokosflocken, nach Belieben Fertigstellung Die fertige Creme in einer ersten Schicht in den Tortenring einfüllen, bis die dort eingelegten Erdbeeren bedeckt sind und glatt streichen. Den zweiten Biskuitboden einlegen, leicht andrücken, erneut Creme einfüllen, glatt streichen und den dritten Boden einlegen. Einen Rest Creme auf den dritten Boden geben, verteilen und dann die geschnittenen DekoErdbeeren auf die Oberfläche legen. Die Erdbeer-Quarktorte in den Kühlschrank geben und für mindestens eine Stunde durchkühlen lassen. Tortenguss nach Packungsanleitung fertigstellen und die DekoErdbeeren mit etwas Tortenguss ab glänzen. Wenn er fest geworden ist, den Tortenring entfernen. Wer mag, kann den Rand noch mit gerösteten Kokosflocken verzieren.
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