Erdbeersalsa auf gebratenen Bananen

Z
Erdbeersalsa auf gebratenen Bananen und gebackenen
Salbeiblättern
Zutaten für 4 Personen
Erdbeersalsa:
300 g frische Erdbeeren
4 mittlere Bananen
Mark einer Vanilleschote
Saft und Schale einer unbehandelten Limette
½ TL getrockneter grüner Pfeffer
1 EL fein gehackte Walnüsse
3 EL Himbeersirup
gebratene Bananen:
1 EL Süßrahmbutter
2 EL Ahornsirup
Zesten einer unbehandelten Orange
2 EL Orangensaft
1 Msp. Kardamom
gebackene Salbeiblätter:
12 Salbeiblätter
50 g Mehl (Typ 405)
½ TL gerösteter Sesam
1 Ei (M)
1 TL Puderzucker
4 EL Milch
1 EL Vanillezucker
Butterschmalz zum Ausbacken
Dekoration:
4 Melisse- oder Minzekronen
Zubereitung
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Erdbeeren waschen, anschließend abzupfen, in kleine Würfel zerteilen. In einer
Schüssel die Erdbeeren mit Vanillemark, Limettensaft und –schale, gemörserten
grünen Pfeffer, Walnüssen und Himbeersirup gut vermengen, ca. 20 Minuten die
Salsa durchziehen lassen.
Süßrahmbutter in der Pfanne aufschäumen lassen, geschälte und längs halbierte
Bananen einlegen, kurz angehen lassen, wenden und mit Ahornsirup und
Orangensaft beträufeln, Orangenzesten zugeben, mit Kardamom verfeinern.
Für den Ausbackteig der Salbeiblätter alle Zutaten – mit Ausnahme des
Vanillezuckers – gut miteinander verrühren. Butterschmalz oder Öl erhitzen,
gewaschene und mit Krepp getrocknete Salbeiblätter am Stiel durch den Backteig
ziehen und ins heiße Fett bei ca. 175° Grad einlegen, goldgelb ausbacken, nach dem
Ausbacken in Vanillezucker wälzen. Je zwei Bananenhälften auf Tellern anrichten,
Salsa mittig darüber verteilen und jeweils drei Stück der ausgebackenen Salbeiblätter
dekorativ ansetzen. Mit Melisse oder Minzekronen garnieren.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
Dieses Gericht ist vegetarisch.

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