Holzknechtnocken

Holzknechtnocken
Rezept für 4 Personen
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500 g Mehl
½ l Wasser
Ausseer Bergkern-Salz
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250 g Butterschmalz
400g Apfel- oder Birnenmus
Das Wasser mit einem Esslöffel Salz zum Kochen bringen. Das Mehl in eine große Schüssel
geben und mit dem kochenden Salzwasser überbrühen. Dabei zügig mit einem Kochlöffel die
Masse zu einem glatten Teig verarbeiten.
Dann kleine Knödel formen und diese wiederum in leicht gesalzenem Salzwasser etwa 10
Minuten köcheln lassen. Herausnehmen, auf einem Tuch abtropfen und ausdampfen lassen.
In einer großen Pfanne mit hohem Rand das Butterschmalz erhitzen und die Nocken sehr eng
aneinander gedrückt hinein geben. Ca. 4-5 Min. bei großer Hitze ausbacken. Wenden und
weitere 4-5 Min. auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.
Herausnehmen, abtropfen lassen, nach Belieben mit Staubzucker süßen und z.B. mit Apfelmus
verspeisen. Wer es lieber herzhaft mag genießt z.B. Sauerkraut dazu… An Guata!
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