jamies sizilianische spaghetti alla norma mit

JAMIES SIZILIANISCHE SPAGHETTI
ALLA NORMA MIT AUBERGINE,
KAPERN & BASILIKUM
Hätte es zu Bellinis Zeiten schon dieses herrlich einfache, sizilianische
Pastagericht gegeben, hätte seine gleichnamige Oper sicherlich ein anderes Ende
gefunden! Der Genuss dieses Gerichts macht hochzufrieden, ist voll wunderbarer
Aromen und beim Essen fühlt man sich so richtig wohl. Zwei Portionen Gemüse und
die nussig schmeckende Vollkornpasta enthalten viele gesunde Ballaststoffe. Die
Auberginen erhalten eine wirklich außergewöhnliche Konsistenz, Kapern und Pecorino
bereichern die süßliche Soße mit ihrer Salzigkeit, Chiliflocken steuern Wärme bei. Lass
es Dir gut gehen und vielleicht lauschst Du ja beim Essen Bellinis “Norma”?!
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mit
Kochen leicht gemacht mit HelloFresh.de
45 Minuten
veggie
gesund
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Für 2 Personen
Braun markierte Zutaten werden nicht von HelloFresh mitgeliefert.
Aubergine
• 1Meersalz
• ⁄ Knoblauch
• 10 g Basilikum
• 1 g getrockneter Oregano
• 1 g Chiliflocken
• Olivenöl
•
1
Pfeffer
• schwarzer
kleine Kapern (Nonpareilles)
• 11 TLTL sehr
• 1 DoseRotweinessig
Eiertomaten (400 g)
• 160 g Vollkornspaghetti
• 20 g Pecorino
• natives Olivenöl extra
•
8
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Nährwerte pro Person:
KALORIEN FETT GES. FETTSÄUREN PROTEIN KOHLENHYDRATE ZUCKER SALZ
427,4 Kcal
13,8 g
3,6 g
16,6 g
63,5 g
10,8 g
1,5 g
BALLASTSTOFFE
10,3 g
Allergene: Weizen, Gluten, Milch
2. Den Knoblauch schälen und in dünne
Scheiben schneiden. Den Basilikum
waschen, die Blätter abzupfen und die
Stängel fein hacken.
3. Auberginenstücke abspülen und
mit Küchenpapier trocken tupfen.
Dann mit Oregano, Chiliflocken, 1 EL
Olivenöl, 1 Prise Meersalz und ein
wenig schwarzem Pfeffer in einer
großen Schüssel sorgfältig vermischen.
4. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl
bei mittlerer Temperatur erhitzen.
Die Auberginenstücke hineingeben
und unter gelegentlichem Rühren
5–8 Minuten braten, bis sie schön
weich und goldbraun sind.
7. Die Vollkornspaghetti in einem
großen Topf in reichlich kochendem
Salzwasser 8-9 Minuten bissfest garen.
8. In ein Sieb abgießen, dabei
1 Tasse Nudelwasser auffangen.
1 kräftigen Schuss davon unter die
Auberginensoße rühren.
9. Die Hälfte des Pecorino auf die
Soße reiben und den Großteil der
Basilikumblätter dazu zupfen,
umrühren. 1 EL natives Olivenöl extra
zufügen und die Soße mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
10. Die Spaghetti unter die Soße mischen,
falls nötig, die Soße mit etwas mehr
Nudelwasser verdünnen.
11. Das Pasta-Gericht auf tiefen Tellern
verteilen. Den restlichen
Pecorino darüber reiben und
die restlichen Basilikumblätter
darauf streuen.
5. Noch 1 EL Olivenöl zugeben,
dann Knoblauch, Kapern und
Basilikumstängel zufügen. Alles
2 Minuten weiterbraten.
6. Rotweinessig und Eiertomaten
unterrühren, die Tomaten dabei mit
einem Löffelrücken etwas zerdrücken.
Die Soße bei schwacher Hitze
15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie
schön dick eingekocht ist und glänzt.
Glückwunsch! Guten Appetit und
vergiss nicht ein Foto zu machen
und es zu teilen!
#hellojamie
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Rezept © Jamie Oliver. Abbildungen © JOEL, Fotos: James Lyndsay.
1. Die Aubergine waschen, die Enden
entfernen und grob in 2 cm große
Stücke schneiden. Ein großes
Sieb in die Spüle stellen. Die
Auberginenstücke hineingeben, mit
feinem Meersalz bestreuen und ca.
20 Minuten Wasser ziehen lassen.

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