Ostfriesentorte a Zutaten für den Teig: • 6 (Gr. M) Eier • 200 g Puderzucker • 150 g Weizenmehl Type 1050 • 50 g Kartoffelmehl • 1 TL Backpulver Den Backofen auf 170 bis 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (26 oder 28 Zentimeter Durchmesser) einfetten. Eier und Zucker schaumig schlagen, bis eine dicke Creme entsteht. Die beiden Mehlsorten mit dem Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und mit einem großen Schneebesen vorsichtig unter die Creme heben. Den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und circa 40 Minuten backen. Den abgekühlten Boden zweimal waagerecht mit einem langen Messer durchschneiden. Zutaten für die Füllung: • 1000 ml (33%) Sahne • 2-3 EL Puderzucker • 2 Teetassen in Branntwein eingelegte Rosinen Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und in vier Portionen teilen. Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einer Tasse Branntwein-Rosinen belegen. Darüber ein Viertel der geschlagenen Sahne verstreichen. Den zweiten Boden darauflegen, wieder mit einer Tasse Branntwein-Rosinen bestreuen und eine Portion Schlagsahne darauf verstreichen. Den dritten Boden auflegen und die Tortendecke sowie den Rand mit einer Portion geschlagener Sahne bestreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sternhülle füllen und die Torte mit Sahnetupfern und BranntweinRosinen garnieren. Die Torte lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am zweiten Tag fast noch besser. Zutaten für eingelegte Rosinen: • 500 g Rosinen • 100 g brauner Kandis • 1 Flasche (0,7 l) Branntwein Die Rosinen mehrfach mit warmem Wasser abwaschen. In ein verschließbares Gefäß geben, mit dem Branntwein auffüllen und den Kandis dazugeben. Das Gefäß gut verschließen und mindestens eine Woche vor dem Verzehr an einem kühlen Ort ruhen lassen. Die Branntwein-Rosinen werden in Ostfriesland zu festlichen Anlässen gereicht, etwa zur Geburt eines Kindes. Sendung/Quelle: Mein Nachmittag Letzter Sendetermin: 29.04.2016 Koch/Köchin: Familie Schild Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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