Feiner Bratapfelkuchen Zutaten: 250g Mehl 225g Zucker (100g Boden/125g Creme) _ Pck. Backpulver 1 Ei 150g Butter 50g Rosinen, 2 EL Rum oder andere Füllungen z.B. Marmelade oder Äpfel Boskop Gross 8St. oder Mittel 11 St. oder Klein: 13 St. 1 Pck. Vanillepuddingpulver 750g Schlagsahne 2 EL Mandelblättchen 1 El Puderzucker Nüsse Mehl, 100g Zucker und Backpulver mischen. Ei und Fett in Flöckchen zugeben. Zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Min. kalt stellen. Rosinen waschen, trockentupfen und mit Rum beträufeln. Äpfel schälen und Kerngehäuse ausstechen. Hälfte des Teiges auf einem gefetteten Springformrand (26cm) ausrollen. Formrand darumschliessen. Restteig zur Rolle formen, an den Rand legen und hochdrücken. Äpfel darauf dicht verteilen und mit Rosinen oder anderem füllen. Puddingpulver mit 150g Sahne glatt rühren. 600g Sahne, Vanillezucker und 125g Zucker aufkochen. Puddingpulver unter Rühren zugießen und nochmals aufkochen lassen. Über die Äpfel gießen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (175 °C , Umluft 150°C) ca. 75 Min. backen. Mandeln kurz vor Ende der Backzeit darüber streuen. Kuchen 10-12 Std. oder über Nacht in der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen. Tipps: Teigrand ausreichend hochziehen, damit die Sahnemasse nicht am Formrand klebt. Während des Backens tritt Fett aus und die Sahnemasse kann über den Formrand tropfen: deshalb Backpapier auf den Ofenboden legen und gegebenenfalls auch austauschen und bei entstehendem Qualm kurz Ofentür öffnen. Kuchen zwar in der Form auskühlen lassen, aber Teig und Masse, die über den Formrand gequollen sind direkt nach dem Backen (noch warm und verformbar) Vorsichtig vom Rand lösen und etwas zurückschieben, damit der Kuchen beim Erkalten (dann zieht er sich zusammen) nicht spröde wird und reißt.
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