WDR 2 Olivenreis mit Zucchini Von Helmut Gote Zutaten für 4 Personen 250g Basmati-Reis 100g grüne Oliven, ohne Stein, abgetropft gewogen 800g schlanke Zucchini 1 Teelöffel Fenchelsaat 1 gehäufter Teelöffel Schabzigerklee (Pulver) Meersalz, Olivenöl Zubereitung: Die Oliven quer in dünne Ringe schneiden. Den Reis mit den Oliven in 500ml gesalzenem Wasser aufsetzen und fünf Minuten leicht köcheln. Im geschlossenen Topf ohne Hitzezufuhr 15 Minuten lang ausquellen lassen bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Die Zucchini waschen, den Stielansatz entfernen, dann längs vierteln und quer in einen Zentimeter dicke Würfel schneiden. Fenchel grob mörsern. Zucchini-Würfel in Olivenöl kräftig anbraten, dabei leicht salzen und immer mal wieder rühren. Hitze auf klein schalten, Fenchel und Schabzigerklee einrühren und alles zusammen noch weitere fünf Minuten sanft dünsten. Reis auf Teller verteilen und Zucchini mit ihrem Saft darüber geben. Guten Appetit!
© Copyright 2024 ExpyDoc
