zum Hersteller - Viani Food Festival

Wir machen Italiens
Götterspeise
· c affarel, Piemont ·
Gianduia
Vor über 150 Jahren in
Turin erfunden
c a f fa r e l , p i e m o n t
viani.de
Das Haselnussnougat Gianduia ist heute
das süße Wahrzeichen Turins. 1865 erfand
Isidore Caffarel das köstliche Konfekt aus
Piemonteser Haselnüssen und Kakao.
Entstanden aus der Not, als im 19. Jahrhundert der Kakao mit einer horrenden
Luxussteuer belegt wurde, verringerte
der Chocolatier den Kakaoanteil in seiner
Schokolade und ersetzte ihn durch gemahlene Haselnüsse.
Pralinenform und Name der Gianduia sind
ebenfalls reinstes Turiner Lokalkolorit. Die
an ein Schiffchen erinnernde Form ist an
den Hut der Karnevalsfigur Gianduia angelehnt. Der Hauptdarsteller des Turiner
Karnevals verkörpert gleichzeitig auch
das Risorgimento, die Einheit Italiens. Es
ist ein verschmitzter, patriotischer Bauer
mit Kappe. Zum Karneval vor 151 Jahren
stellte Isidore Caffarel auch seine neueste
Kreation vor und bat darum, die Praline
nach Gianduia zu benennen. Da er dazu
Kostproben verteilte, konnte ihm niemand
diese Bitte abschlagen. Genau genommen
heißen die Pralinen Gianduiotti und ihre
kleinere Variante Gianduiottini.
Isidore setzte damit die Erfolgsgeschichte
seines Vaters Pierre Paul Caffarel fort, der
die Firma schon 1826 gegründet hatte,
fasziniert von der Idee, Schokolade herzustellen.
Die Götterspeise
aus der Neuen
Welt.
Inzwischen findet der Besucher Gianduiotti
in jedem Traditionscafé Turins. Sie wurden
bald kopiert. Das Original von Caffarel ist
jedoch unerreicht. Beste Zutaten wie die
Piemonteser Haselnüsse, echte Vanille und
ausgesuchter Kakao haben sie zur Lieblingspraline vieler Generationen Italiens
gemacht. Nationale Einheit hat auch etwas
mit Geschmack zu tun. Auch die anderen
Schokoladenspezialitäten von Caffarel sind
allgegenwärtig, wie beispielsweise die für
schnelles, süßes Naschen in den Cafébars.
Heute ist Caffarel einer der etabliertesten
Süßwarenhersteller Italiens auf höchstem
Niveau. Caffarel ist Italianità pur.
hat die Gianduiotti 1992 in Deutschland eingeführt. Damit begann eine Kooperation, die heute über 100 Artikel umfasst, plus
der Saisonartikel, die ausgesprochen charmant sind wie zu Weihnachten und Ostern.
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Steckbrief
Gianduiotti
c a ffa re l
Pie
mo
nt
ter
un
Bestellen
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Art. 6230
Das Erfolgsprodukt und Original Gianduiot to besitzt einen Anteil an Piemonteser
Haselnüssen von 28%. Die ursprungsgeschützte ‚Tonda Gentile delle L anghe‘
gilt als die beste Haselnuss der Welt. Ihre Rundungen sind perfekt, ihr Nussaroma unvergleichlich intensiv. Ihre Schale ist sehr hart und gleichmäßig, so dass der
Kern völlig erhalten herauskommt. 40 – 50% der Nuss sind Ertrag. Außerdem hat sie
einen exzellenten Geruch und Geschmack nach dem Rösten und besitzt eine gute
Haltbarkeit. Zu der gemahlenen Nussmasse gesellen sich nur noch Zucker, Kakao,
Kakaobutter, Mandeln und echte Vanille. Die Praline schmilzt im Mund und duftet
unwiderstehlich.
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Steckbrief
Pie m on t e
gianduia würfel
Pie
mo
nt
unter
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Art. 630109
Art. 630110
8
3010
Art. 6
Die Würfelpralinen aus Gianduia-Nougat umhüllen ganze, geröstete
Es gibt sie sowohl in der Vollmilch-, Zartbitter-,
als auch in einer weißen Variante. Hier schmeckt man die ganze Nussigkeit
der Tonda Gentile IGP und ihre besondere Aromatik. Der Biss ist knackig
und schmelzend zugleich.
Piemonteser Haselnüsse.
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Der
Schokoladenprofessor
von Caffarel
Sergio Signorini ist Professor und Koordinator der Schokoladenuniversität von Caffarel. 16 Meister-Pâtissiers, -Chocolatiers und -Eismacher sind
in seinem Kollegium versammelt und unterrichten in 10 verschiedenen
Klassen die Kunden und Fachverkäufer in ihren süßen Fächern.
Er selbst ist gelernter Pasticciere und entwickelt aus den hervorragenden
Schokoladen und der Gianduia von Caffarel Rezepte für die Gastronomiekunden.
B e su c h e n S ie ih n auf de m
V ia n i Fo o d F e stiva l b e i C a f far e l
un d pro b ie r e n S ie s e i n e
Kr e atio n e n.
Antonio Viani Importe GmbH
August-Spindler-Straße 12, 37079 Göttingen, Deutschland
T +49 (0) 551 50 551 -0, F -55, [email protected]
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