Kürbis süss

HACO AG
CH-3073 Gümligen
Telefon: +41 31 950 11 11
Fax: +41 31 950 15 15
Internet: www.haco.ch
E-Mail: [email protected]
Rezept
23.04.2016
Kürbis süss-sauer
Zutaten für 1 kg
1kg
Kürbis, gerüstet und in Würfel von ca. 2x2 cm geschnitten
4dl
Weisswein oder Apfelwein
4dl
Obstessig
600g
1Stange
Zucker
Zimt, etwas zerbrochen
je2 Stück Lorbeerblätter und Gewürznelken
2Teelöffel Senfkörner
1Teelöffel Korianderkörner
2-3g
Pfefferkörner
Wein, Essig und Zucker aufkochen, alle Gewürzkomponenten beigeben, ca. 5 Minuten sieden und danach 15
Minuten ziehen lassen.
Geschmacklich besser und origineller ist es, wenn auch die Gewürzkomponenten im Fond bleiben und mit den
Kürbiswürfeln abgefüllt werden. (Sonst das Ganze etwas länger ziehen lassen und erst dann den Fond passieren).
Die zum heiss Abfüllen bestimmten, sauberen Gläser mit Deckel vorher in siedendem Wasser vorwärmen.
Obiger Fond aufkochen und die Kürbiswürfel darin ca. 10 Minuten knackig garen.
Nun siedend heiss mit Fond bedeckt in die Gläser abfüllen und sofort gut verschliessen.
Mit einer Decke zugedeckt abkühlen lassen.
Nach dem totalen abkühlen die Gläser aussen, wenn nötig mit etwas Wasser reinigen.
Vor dem Konsumieren mindestens 6-8 Wochen im Keller bei ca.10-15 °C lagern.
(Haltbarkeit bis 1 Jahr).
Grosse gelbe oder grüne Zucchetti oder Patisson eignen sich ebenfalls für diese Zubereitung.

Download Report