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Quinoa-Burger
mit Asia-Coleslaw
QU IN O A -B U R G E R MI T A SI A - CO LESLA W
Z U TAT E N F Ü R 4 P O RT I O N E N
ZUBEREITUNG
Wussten Sie schon ...
Für den Coleslaw:
220 g Rotkohl
3 Karotten
2 Knoblauchzehen
2 Bund Petersilie
1 Stück frischen Ingwer
(daumengroß)
1 EL Sojasauce
… dass die Ölspezialität
Olivenöl wertvolle ungesättigte Fettsäuren enthält? In Abwechslung
mit anderen pflanzlichen
Ölen – z.B. Rapsöl – sollte
Olivenöl Bestandteil Ihrer
täglichen Ernährung sein.
Für den Burger:
3 Tomaten
1 Avocado
4 Vollkorn-Burgerbrötchen
(mit Sesam)
150 g EDEKA Bio+ Vegan
Mayonnaise
4 Salatblätter (z.B. Lollo
bianco)
1 Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Quinoa darin ca. 15–17 Min. köcheln lassen, durch ein Sieb abgießen und abtropfen
lassen. Rote Bete schälen und in Stücke reiben. Zwiebel schälen und in feine Stücke
hacken. Quinoa in einer Schale mit der Roten Bete vermengen. Senf und Zwiebelstücke
hinzugeben. Dann Meersalz, Agar-Agar, Majoran und Buchweizenmehl ebenfalls dazugeben. Die Masse mit den Händen zu einem Teig kneten, daraus vier Bratlinge formen.
2 Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Bratlinge darin auf jeder Seite bei mittlerer Hitze
4 Min. braten. Rotkohl von äußeren Blättern befreien, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in dünne Streifen schneiden, die dicken Rippen entfernen. Karotten
schälen, fein reiben. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken. Alles in eine Schale
geben. Petersilie waschen, Blätter von den Stielen zupfen, grob hacken. Ingwer schälen,
fein reiben. Dies zu Rotkohl-Karotten geben und vermengen, mit Sojasauce abschmecken. Tomaten putzen und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen,
in dünne Scheiben schneiden. Brötchen kurz im Backofen aufbacken, halbieren.
3 Salat, Coleslaw, Bratling, Mayonnaise, Tomatenscheiben und Avocado-Scheiben
darauf geben und mit anderer Brötchenhälfte zuklappen.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
Zubereitung: 50 Min.
Schwierigkeitsgrad:
mittel
Der Ernährungsservice ist telefonisch erreichbar unter 01803 333 522
(0,09 Euro/Min. aus dem dt. Festnetz; Mobilfunkpreis max. 0,42 Euro/Min.)
Für die Bratlinge:
180 g EDEKA Bio+ Vegan
Quinoa
120 g rohe Rote Bete
80 g Zwiebeln
40 g mittelscharfer Senf
1,5 TL Meersalz
1 TL Agar-Agar
2 TL getrockneten Majoran
50 g EDEKA Bio+ Vegan
Buchweizenmehl
1 EL EDEKA Bio natives
Olivenöl extra
aus Griechenland / Kreta
Pro Portion
kcal
728
Eiweiß
16 g
Fett
35 g
KH
81 g

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