Lammrückenfilet mit Thymian (Hauptgang für 4 Personen) Zutaten: 800 gr. Lammrückenfilet 1 Bund Thymianzweige 4 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl Salz & Pfeffer Filet: • Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Mit dem Olivenöl mischen und die Lammfilets damit einpinseln und mindestens zwei Stunden durchziehen lassen. • Vom Thymian einige Blättchen abzupfen und über die Filets streuen. Die restlichen Thymianzweige in eine Bratpfanne geben und das Fleisch darin von beiden Seiten etwa 7-9 Minuten braten. • Thymianzweige entfernen und das Fleisch zusammen mit den Backofenkartoffeln anrichten und sofort servieren. Backofenkartoffeln: 500 gr. Festkochende Kartoffeln (z.B. Charlotte) Olivenöl 25 gr. Butter 2 Thymianzweige • Die Kartoffeln schälen und in Quadrate schneiden • Kartoffeln waschen und mit einem Tuch trocken tupfen. Auf ein mit Olivenöl bepinseltes Blech oder eine grosse Gratinform legen. • Butterflocken & Thymianblättchen darüber verteilen und im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. backen. Von Zeit zu Zeit wenden. En guete • bon appétit • buon appetito
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