KÄSE-FONDUE Rezepte von Klaus Wolf vom Odenwälder

KÄSE-FONDUE
Rezepte von Klaus Wolf vom Odenwälder Käsekeller in Otzberg.
Fondue – Apfelwein
Zutaten
Pro Person rechnet man ca. 200 g Käse und 100 ml Wein
Die Zusammensetzung der Käsesorten ist dem jeweiligen Geschmack überlassen.
Je nach Geschmack kann der Wein mit Wasser verdünnt oder ersetzt werden.
Odenwälder Kellerkäse - Würzig
Spanischer Queso d Luna - Cremig
Allg. Emmentaler - Nussig
Getrocknete Apfelstückchen
Apfelwein
Speisestärke
Zubereitung
Alle drei Käsesorten reiben, in eine Schüssel geben und mischen.
Den Apfelwein mit den Apfelstückchen in einen Topf geben und ca. eine Stunde
ziehen lassen. Danach den Apfelwein erhitzen und die Speisestärke unterrühren.
Bei ca. 100 °C den geriebenen Käse unter ständigem Rühren einstreuen.
Als Beilagen zum Fondue empfehlen wir verschiedene Brotsorten z.B.
Steinofenbrot, Vollkornbaguette, Zwiebelbrot, Laugenstangen, Kartoffeln sowie
Birnen, Ananas, Tomaten und Gurken.
Fondue – Klassik
Zutaten
Pro Person rechnet man ca. 200 g Käse und 100 ml Wein. Die Zusammensetzung ist
dem jeweiligen Geschmack überlassen.
Je nach Geschmack kann der Wein mit Wasser verdünnt oder ersetzt werden.
Odenwälder Kellerkäse - Würze
Spanischer Queso d Luna - Cremig
Allgäuer Emmentaler - Nussig
Weißwein mit etwas Säure
Speisestärke
Zubereitung:
Alle drei Käsesorten reiben, in eine Schüssel geben und mischen. Den Weißwein und
das Wasser in einen Topf geben, erhitzen und die Speisestärke mit einem
Schneebesen unterrühren.
Bei ca. 100 °C den geriebenen Käse unter ständigem Rühren einstreuen.

Download Report