NOVEMBER-REZEPT Richtig gemütlich und gesellig – Das Allgäuer Käse-Fondue Für 6 Personen Zubereitung etwa 20 min Zubereitung: Foto: Lucie Eisenmann 1 Käserinden abschneiden und Käse in einer Schüssel grob raspeln. Weißwein, zwei zerdrückte Knoblauchzehen und Muskat zugeben und ca. eine Stunde marinieren lassen. 2 Kirschobstbrand mit Speisestärke verrühren und zur Seite stellen. Knoblauch schälen, halbieren und das Caquelon (Käsefonduetopf aus Keramik) damit ausreiben. Zutaten für das Fondue 400 g ÖMA Zwölfender 300 g ÖMA Allgäuer Bergkäse Demeter 200 g ÖMA Le Gruyère oder als Alternative 200 g ÖMA L’amour Rouge 400 ml Weißwein 60 ml Kirschobstbrand 3 Knoblauchzehen 1,5 EL Speisestärke 3 Nun den marinierten Käse hinzugeben und auf dem Herd bei geringer Hitze flüssig werden lassen. Mit einem Holzlöffel in Achterbewegungen rühren damit der Käse nicht ansetzt. Nicht wundern wenn die Masse klumpt – sie löst sich erst nach und nach im Wein auf. Zum Tunken 1,5 kg mit Schale gekochte Kartoffeln (Annabelle oder Linda) Nussbrot oder frisches Baguette Beilagen: 300 g Bündner Fleisch (getrockneten Schinken oder Salami) 500 g gekochte Birnen verschiedene Sauergemüse aus dem Glas z. B. Gürkchen, junge Maiskolben, Zwiebelchen, Rote-Beete-Kugeln 4 Wenn der Käse schön flüssig ist, die Kirschwasser-Speisestärke-Mischung hinzugeben, weiterrühren. Wenn das Fondue langsam dicker wird, mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken und auf ein Rechaud stellen. Los geht das Fonduevergnügen. Wer sein Brot im Topf verliert, muss einen Pfand abgeben oder in den See springen ... Zum Trinken: Heißer Kräutertee oder derselbe Weißwein, den Sie auch für die Zubereitung des Fondues nutzen. Kalte Getränke vermeiden – das ist besser für die Bekömmlichkeit! RICHTIG GEMÜTLICH UND GESELLIG – DAS ALLGÄUER KÄSE-FONDUE Kleine Einkaufsliste: 400 g ÖMA Zwölfender Knoblauch 500 g Birnen 300 g ÖMA Allgäuer Bergkäse Muskatnuss verschiedene Sauergemüse 200 g ÖMA Le Gruyère 1,5 kg Kartoffeln oder als Alternative (Annabelle oder Linda) 200 g ÖMA L’amour Rouge Nussbrot Weißwein frisches Baguette Kirschobstbrand 300 g Bündner Fleisch (Gürkchen, junge Maiskolben, Zwiebelchen, Rote-Beete-Kugeln) Kräutertee
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