Maarer Bauernschmaus und Vogelsberger Beutelches mit

Mealkließ met Speack en Zwiwinn
Rezept von Carmen Schwartz, Gaststätte Balzer in Marburg-Schröck
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
1 kg
10
100ml
1 TL
Das Mehl in eine Schüssel geben, die Eier
hineinschlagen, das Wasser hinzu, etwas Salz,
Backpulver und Muskatnuss und mit einem
Holzkochlöffel in der Schüssel solange schlagen,
bis ein zähfließender aber geschmeidiger Teig
entstanden ist.
2 L Wasser mit 1 TL Salz zum kochen bringen.
Mehl
Eier
Wasser
Backpulver
Salz
Muskatnuss
1
Zwiebel
150g Speck
50g
Butter
Den Speck und die Zwiebel in feine Streifen
schneiden und mit der Butter in einer Pfanne
langsam ausbraten.
Mit dem Teelöffel – oder bei großem Hunger mit
dem Esslöffel – Klößchen abstechen und ins sanft
kochende Wasser geben. Die Klößchen können
dicht nebeneinander im Topf schwimmen. Nach
wenigen Minuten mit der Schaumkelle
herausheben und gleich in ein Schüssel geben,
warmstellen.
Wenn der gesamte Teig verarbeitet ist, die schon
gegarten Mehlklöße aus der Schüssel wieder in
den Kochtopf dazugeben.
Die Mealkließ werden zusammen mit der
Kochbrühe, Salzkartoffeln und den Speck-Zwiebeln
gegessen.