Mealkließ met Speack en Zwiwinn Rezept von Carmen Schwartz, Gaststätte Balzer in Marburg-Schröck ZUTATEN ZUBEREITUNG 1 kg 10 100ml 1 TL Das Mehl in eine Schüssel geben, die Eier hineinschlagen, das Wasser hinzu, etwas Salz, Backpulver und Muskatnuss und mit einem Holzkochlöffel in der Schüssel solange schlagen, bis ein zähfließender aber geschmeidiger Teig entstanden ist. 2 L Wasser mit 1 TL Salz zum kochen bringen. Mehl Eier Wasser Backpulver Salz Muskatnuss 1 Zwiebel 150g Speck 50g Butter Den Speck und die Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit der Butter in einer Pfanne langsam ausbraten. Mit dem Teelöffel – oder bei großem Hunger mit dem Esslöffel – Klößchen abstechen und ins sanft kochende Wasser geben. Die Klößchen können dicht nebeneinander im Topf schwimmen. Nach wenigen Minuten mit der Schaumkelle herausheben und gleich in ein Schüssel geben, warmstellen. Wenn der gesamte Teig verarbeitet ist, die schon gegarten Mehlklöße aus der Schüssel wieder in den Kochtopf dazugeben. Die Mealkließ werden zusammen mit der Kochbrühe, Salzkartoffeln und den Speck-Zwiebeln gegessen.
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