D’CACTUS REZEPT VUN DER WOCH KNIDDELE MAT SPECK VON HERTA ZUBEREITUNG : CA. 20 MIN. KOCHZEIT: 5 MIN SCHWIERIGKEITSGRAD: LEICHT E KNIDDEL K MAT SPECAVEC ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN : 250 g Mehl 3 Eier 250 ml Milch 1 Prise Salz 200 g Räucherspeck von HERTA 200 ml Sahne 200 g Greyerzer gerieben Salz Schwarzer Pfeffer ZUBEREITUNG : Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken und die Eier und das Salz hinzugeben. Nach und nach die Milch unterarbeiten. Gut verkneten, bis der Teig Blasen wirft. Etwa 10 min ruhen lassen. Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Esslöffel Knödel formen und ins Wasser geben. Eine Schüssel mit Butter einreiben und warmstellen. Den Räucherspeck in einer Pfanne anbraten und die Sahne zugeben. Salzen und pfeffern. Sobald die Knödel gar sind, steigen sie an die Wasseroberfläche. Herausnehmen und in die gebutterte Schüssel legen. Mit Käse bestreuen und warmstellen. Sämtliche Knödel auf diese Art schichtweise anrichten. Zum Schluss mit der Sahne-Speck-Sauce übergießen und sofort servieren. Dazu passt sehr gut ein grüner Salat.
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