Suppe von Muscade Kürbis mit seinem Öl und seinen Kernen 12.50 Steinpilzsuppe mit Liscio 12.50 ▪▪▪ Maine Lobster-Ragout, Herbstgemüse, Hummerrahmsauce und weisse Nudeln 45.00 65.00 Südafrikanische Langustinen, Bretonische Jakobsmuscheln mit Kürbissauce und Kartoffelgnocchi 45.00 65.00 Austern Nr. 2 „Gillardeau“ aus der Bretagne Stk 6.50 ▪▪▪ Carpaccio von Jakobsmuscheln (F) mit Olivenöl extra vergine und Limonensaft 34.00 Zugersee-Eglifilets gedämpft Kräutervinaigrette, Kartoffelstock Gemüse 34.50 44.50 Zugersee Fischhacktätschli gebraten, Kräuterrahmsauce, Reis und Gemüse 26.00 34.00 ▪▪▪ Herbstsalat mit Gemüsestreifen und sautierte Steinpilze mit frischen Kräutern Rosenkohlblattsalat mit Aceto Balsamico, Essiggemüse und sautierte Krista Krevetten 19.50 ▪▪▪ 19.50 Hafenkabis mit Muotathaler Kalbfleisch, Kartoffelstock 26.00 34.50 36.00 Hirschragout (A) im Rotwein geschmort, Spätzli und Rotkraut 26.00 32.50 Steinpilzfrikassee, weisse Nudeln, Wurzelspinatragout, braune Butter, geriebene Belperknolle 26.50 38.50 Geschnetzeltes Rehfleisch (A) mit Pilzen, Spätzli und Rotkraut 33.50 43.50 ▪▪▪ Antipasto-Teller Tete-à-Tete Gebratene Entenleberschnitzel (F) Feigenchutney, glasierte Marroni und Krista Krevetten 45.00 62.00 ▪▪▪ Pasta „rustichella“ mit piemonteser Oliven, Tomaten, Artischocken und Pesto Kartoffelgnocchi mit Gemüsestreifen, Tomatensauce, Salbei, braune Butter, Parmesan Herbstgemüseteller mit Spätzli und Pilzrahmsauce 21.00 29.00 Swiss Prim Rippli, Speck und Gnagi, Sauerkraut, Kartoffelstock, Senfsauce 32.00 ▪▪▪ Rehmedaillon (A) gebraten, braune Butter, geriebene Belperknolle, Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl, glasierte Marroni 45.00 65.00 Hirschentrecote (A), Pilzrahmsauce, Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl, glasierte Marroni 40.00 58.00 19.50 28.00 20.00 28.50 Schottisches Rebhuhn, Essiggemüse, glasierte Marroni, Portweinsauce 40.00 65.00 Swiss-prim Charolais Rindsfilet sautierte Steinpilze,Gemüseallerlei 45.00 66.00 Herbstmenü: 4-Gang Überraschungsmenü (ab 2 Personen) p.P. 115.00 Preise: inklusive 8.0 % Mehrwertsteuer Muscade pumpkin soup with pumpkin oil and pumpkin seeds 12.50 Porcini mushroom soup with Italian parsley 12.50 Maine lobster ragout, fall vegetables, lobster cream sauce and white noodles 45.00 65.00 South African langoustines and Brittany scallops with pumpkin sauce and potato gnocchi 45.00 65.00 ▪▪▪ Nr. 2 „Gillardeau“ oysters from Brittany ▪▪▪ Stk Scallop carpaccio with extravirgin olive oil and lime juice 6.50 34.00 Fall salad with vegetable julienne and sautéed Porcini mushrooms, fresh herbs ▪▪▪ 19.50 Salad of Brussels sprouts leaves with Aceto Balsamico, marinated vegetables and sautéed Krista shrimp 19.50 ▪▪▪ Antipasto plate „Tete-à-Tete“ 36.00 Special Swiss savory oven casserole with Muota valley veal and cabbage, mashed potatoes 26.00 34.50 Venison (Austria) ragout braised in red wine, Spätzli and red cabbage 26.00 32.50 Thinly slivered Austrian venison with mushrooms, Spätzli and red cabbage 33.00 42.00 Swiss smoked pork filet, bacon and pig’s knuckles, sauerkraut, mashed potatoes and mustard sauce 26.50 Sautéed duck foie gras cutlet (France) with fig chutney and Krista shrimp 45.00 38.50 ▪▪▪ 62.00 Venison (Austria) medaillon, with brown butter, grated special Belpcheese, Spätzli, red cabbage, Brussels sprouts and glazed chestnuts ▪▪▪ Pasta „rustichella“ with Piedmont olives, tomatoes, artichokes and Pesto 34.50 44.50 Lake of Zug fish quenelles, sautéed with herb cream sauce, rice and vegetables 26.00 34.00 ▪▪▪ Porcini mushroom fricassee, white noodles, young spinach, brown butter and grated special Belp cheese Lake of Zug perch filets, poached in steam with an herb vinaigrette, mashed potatoes and vegetables 21.00 29.00 32.00 45.00 65.00 Vension entrecote (Austria), mushroom cream sauce, Spätzli, red cabbage, Brussels sprouts and glazed chestnuts 40.00 58.00 Scottish partridge, marinated vegetables, glazed chestnuts and Port wine sauce Potato gnocchi with vegetable julienne, tomato sauce, sage, brown butter and Parmesan 19.50 28.00 Autumn vegetable plate with Spätzli and mushroom cream sauce 20.00 Swiss Prime Charolais beef filet, sautéed Porcini mushrooms and vegetable assortment 45.00 66.00 28.50 Autumn tasting menu 4-course surprise menu (for 2 or more) 40.00 65.00 p.P. 115.00 Preise: inklusive 8.0 % Mehrwertsteuer
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