Trüffel-Sahne-Torte „Schokoladentraum“

Trüffel-Sahne-Torte „Schokoladentraum“
Mit der Zubereitung bitte am Vortag beginnen!
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
75 g Mehl
30 g Zucker
40 g Butter (kalt, in Flocken)
1 Eigelb
etwas Vanillezucker, kleine Prise Salz
Für den Mandelbiskuit:
4 Eier
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
150 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
Für die Nougatcreme:
200 g Haselnussnougat
100 g Vollmilchschokolade
300 g weiche Butter
Für die Schokoladencreme:
200 g Zartbitterschokolade
250 g Schlagsahne
Außerdem: ca. 100 g Mandelblättchen, 5 EL Wildpreiselbeeren (Glas), Schokoherzen
(Plättchen) für die Verzierung
Zubereitung:
1. Tag
1.Mürbeteig:
Alle Zutaten rasch verkneten und den Teig ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank
erkalten lassen. Teig ausrollen, mit einer Gabel einstechen und in einer mit
Backpapier ausgelegten Springform (26 cm) backen. Backzeit: Umluft 175 °/ 10 min
Erkalten lassen
2. Mandelbiskuit:
Eier trennen, Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen, Zucker und Vanillezucker
einrieseln lassen. Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver
mischen und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Springform 26 cm mit Backpapier ausgelegt, Backzeit: Umluft 175 °/ 30 min
Erkalten lassen
3. Nougatcreme:
Nougat, Vollmilchschokolade zerkleinern, im Wasserbad schmelzen und etwas
abkühlen lassen. Butter weiß cremig rühren, geschmolzene Nougatmischung
unterrühren und zu einer schaumigen Creme aufschlagen. 8 EL Creme bei
Zimmertemperatur beiseite stellen.
4. Mürbeteig mit Preiselbeeren bestreichen. Biskuitboden zweimal waagerecht
durchschneiden. Einen Biskuitboden auf den Mürbeteigboden drücken, mit einem
Tortenring umschließen. Mit der Hälfte der Nougatcreme bestreichen, den zweiten
Biskuit auflegen, mit der restlichen Creme bestreichen. Letzten Boden auflegen.
Über Nacht kalt stellen.
5. Schokoladencreme herstellen:
Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen, Sahne aufkochen, vom Herd ziehen,
Schokolade darin schmelzen. Creme in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken
und ebenfalls über Nacht erkalten lassen.
2. Tag:
1. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auskühlen lassen.
2. Schokoladensahne mit dem Handrührer cremig aufschlagen, auf die Torte
geben, glatt streichen.
3. Torte aus dem Ring lösen, Oberfläche mit einem Tortenkamm durchziehen.
4. Rand der Torte mit der beiseite gestellten Nougatcreme bestreichen.
5. Tortenstücke markieren, mit einem Nougatcremetupfen und Schokoherzen
(fächerartig aufstellen)verzieren.
6. Tortenoberfläche oder auch den Rand mit den gerösteten Mandeln bestreuen.
Guten Appetit!

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