Hirsch-Rahmgulasch für 4

Hirsch‐Rahmgulasch für 4‐5 Personen Zutaten: 









1 kg frisches Hirschfleisch aus der Schulter 3 große Zwiebeln 2 EL Butterschmalz 2 EL Tomatenmark 2 EL mittel scharfer Senf 3 EL Wildpreiselbeeren 1 Becher Sahne ¼ Liter kräftiger Rotwein ½ Liter Wildfond oder kräftige Brühe Salz, Pfeffer, Wachholderbeeren, Lorbeerblätter, Kräuter de Provence oder Wildgewürz Zubereitung: Das Fleisch in einem Topf mit Butterschmalz scharf anbraten, Zwiebeln hinzufügen und goldbraun mitbraten. Tomatenmark hinzufügen und mitrösten. Senf, Preiselbeeren unterrühren und mit Rot‐
wein, Gemüsebrühe oder Wildfond ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und den restlichen Gewürzen ab‐
schmecken. Ca. 70 Min. Schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist. Ab und zu umrühren. Zum Schluss Sahne unterrühren und mit Speisestärke abbinden. Dazu schmecken Semmelknödel, oder Spätzle, Gewürzblaukraut und natürlich Preiselbeeren. Tipp: Frische Champignons 10 Minuten vor Garzeiten‐
de untermischen und mitkochen. Gutes Gelingen wünscht das Altwirts‐Team

Download Report