Aprikosencake Zutaten Zubereitungszeit Ergibt 10 Scheiben Zubereitung: ca. 35 Minuten Backen: ca. 50 Minuten Püree 250 g Aprikosen, entsteint und gewürfelt 50 g Zucker 1 TL Bourbon-Vanillezucker Energiewert / Scheibe ca. 1768 kJ / 422 kcal Mein Einkauf 200 g weiche Butter* 200 g Zucker 1 Prise Salz 4 Eier 300 g glutenfreies Schär Mehl Farine 2 TL Bourbon-Vanillezucker 1 1 ∕2 TL Backpulver 125 g Johannisbeeren 250 g Aprikosen, in Viertel geschnitten 2 EL Mandelblättchen ann Gluten enthalten. DesK halb die Zutatenliste auf der Verpackung beachten. *Bei Milchzuckerunverträglichkeit laktosefreie Produkte von Coop Free From verwenden. ¨¨ 250 g Aprikosen ¨¨ 1 TL Bourbon-Vanillezucker ¨¨ 200 g weiche Butter* ¨¨ 4 Eier ¨¨ 300 g glutenfreies Schär Mehl Farine ¨¨ 2 TL Bourbon-Vanillezucker ¨¨ 1 1 ∕2 TL Backpulver ¨¨ 125 g Johannisbeeren ¨¨ 250 g Aprikosen ¨¨ 2 EL Mandelblättchen Im Vorrat ¨¨ Zucker ¨¨ Salz Zubereitung 1. 2. 3. 4. 5. Für das Püree Aprikosenwürfel, Zucker und Vanillezucker in einer kleinen Pfanne aufkochen, ca. 2 Minuten köcheln lassen und pürieren. Auskühlen lassen. In einer Schüssel weiche Butter, Zucker und Salz mit den Rührhaken eines Handrührgeräts ausgiebig rühren, bis die Masse schön hell und cremig ist. Die Eier nacheinander unter ständigem Rühren beifügen. Mehl dazu sieben, Vanillezucker und Backpulver dazu geben und alles kurz verrühren. Am Schluss Johannisbeeren sorgfältig untermischen. Eine längliche Cakeform (30 – 32 cm) leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Das Aprikosenpüree darauf verteilen und mit einem Kochlöffel spiralförmig in den Teig einarbeiten. Die Aprikosenviertel gleichmässig verteilt in den Teig stecken. Mit Mandelblättchen bestreuen. Den Cake in der Mitte des vorgeheizten Backofens bei 180 °C rund 50 Minuten backen. Vor Backende eine Garprobe mit einem dünnen Holzspiesschen machen. Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen, mit dem Backpapier aus der Form heben. Papier entfernen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. © Rezept und Foto: Carine Buhmann Coop Free From – Für Genuss und Wohlbefinden Buchempfehlung «Glutenfrei geniessen. Rezepte, Tipps und Tricks für den u nbeschwerten Genuss», Carine Buhmann, Coop Presse Verlag, ISBN 978-3-9523778-6-4, Fr. 24.50 www.coop.ch/freefrom Weitere gluschtige Rezepte unter www.coop.ch/rezepte
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