BRoK Frühlingsgruß mit Ausblick Spargel er Ried_ nie __ Ber gon-31 Wag__ 16 im__ .20__ 04__ 28. __ __ __mit __ Die Spargelzeit nähert sich mit jedem Sonnentag, und auch BRoK möchte mit raffinierten Kreationen diesem König des Marchfelds seine Hochachtung zollen. Von Bernie Rieder erdacht und vollendet, hier ein erster Vorschlag, mit passendem Wein aus der Hofkellerei des Fürsten von Liechtenstein. Gern im Großen, aber auch mit kleinen Auszügen daraus würde BRoK Sie gern in den Sommer begleiten. Buchen Sie Ihr Frühlings/Sommerevent bei der BRoK Catering Company, _________ _ _ _ _ und lassen Sie sich verführen! s tags t r u b e G . 0 5 2 s e d h c Anlässli ters___ Pra er _ Wie_n_ des _ _ _ ____ Waggon-31 | Riesenradplatz 2, A-1020 Wien M +43 (0)664 88 43 88 09 | P +43 1 897 3242 16 F +43 (0)1 897 32 42 14 E [email protected] E [email protected] www.waggon-31.at www.brok-catering.at n erman el West -Micha © Kurt 28.04.2016 mit Bernie Rieder der g Bernie Rie rok Caterin Chefkoch B it m it e enarb in Zusamm um 59€ pro Person inklusive Welcome Cocktail. Kaltes Geschmorter Spargelsalat mit Bärlauch-Palatschinken, Urkarotte, Parmesan Spargel-Avocado-Mango „Asia-Style“, Sesam Frittierte Frühlingsrolle „Spargel-Bärlauch“ Marchfeld „Maki“ mit Weißem und Grünem „Kuss-Kuss“, lauwarmen „Grüner“ mit gebratenem Garnelen Tartare Laxforelle „Orange“ mit mariniertem „Grünen“ und Erdnüssen Rosa gebratene Kalbsschulter „Vitello-Tonnato“ mit „Spargel-Lemon-Creme“ Auswahl unserer Spezialbrote Spargelbaguette, Zitronen-Thymian Fladen, Erdäpfelbrot, Roggen pur-natur, usw. Warmes Smoked „rosa gebratenes Rinderstück im Ganzen“ Geschmorte Kalbswangerl, Limettenbutter Eiernockerl mit gebratenem Spargel, Petersilien-Pesto und gehobelten Champignon „Riesling-Hendl“ – Speck, Wiesenchampignon, Weintrauben Gekochter „Marchfelder Gourmet“, „White ONE-ORANGE“, geschmorter Spargel mit Karotten&Pinien Die Pastinake besucht den „Weißen Solo“, Estragon, Braterdäpfel mit getrockneten Paradeisern, Basilikum und gebratenem Spargel Brokkoli, Erbsen mit grünem Spargel und grünem Mandelkrokant Polentapüree Orangen-Süßkartoffelpüree mit Haselnußöl Erdäpfel-Rahm Gratin Die ersten „Heurigen“ gebraten Saucen Pesto „Spring“ – Mandel Bärlauch Hollandaise Schnittlauch-Hollandaise Senf-Hollandaise Il classico – Bearnaise Süßes Cheesecake mit Rhabarber-Erdbeer Lemon Tarte mit Vanille Gebackene „Schokolade “ mit Butterkekscreme Marillen-Mandelkrokant Tiramisu Erdbeer-Rhabarber Kompott !
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