Aujourd’hui midi 29. März 2016 – 1. April 2016 Montag – Freitag 11:30 - 14:30 Uhr Menu végétarien Menu poisson Menu viande Orecchiette an Pistousauce serviert mit Safranfenchel, Broccoli, Pinienkernen und Mesclunsalat Zanderfilet serviert auf gebratenen Pilzen und Trevisano dazu blanchierte Flower Sprouts an Rotweinsauce Grilliertes Kalbssteak mit Café de Paris überbacken serviert mit Bratkartoffeln grilliertem Kopfsalat und Cherrytomaten 29 33 33 Vorspeisen CHF Hauptgänge CHF Lauwarmer Lauch 13 Kalbsschnitzel vom Grill 140g (CH) 43 Ganze Avocado 19 Rindsfilet 200g (AUS) 59 Lammschulter geschmort 49 Kabeljaufilet 39 Ossobuco vom Seeteufel 49 Wolfsbarsch 52 serviert mit Ei Mimosa an selbstgemachter Vinaigrette mit Champignons / mit Crevetten 22/23 Schottischer Rauchlachs mit Sauercréme, Babylattich, Haselnussvinaigrette und getoastetem Hausbrot 80g / 120g 26/36 Rindstatar mit Cognac (CH) serviert mit Kapern, Essiggurken und getoastetem Hausbrot 100g / 150g 28/38 Hausgemachte Entenleberterrine serviert mit Feigenchutney 60g / 90g 29/39 Schnecken überbacken mit Knoblauchkräuterbutter 6 Stück / 12 Stück 23/36 Austern “Rockefeller Art” 3 Fine de Claire No.3 überbacken mit einer pikanten Spinat-Frühlingszwiebelkruste Assiete de moules 250g in Rotwein, serviert mit Oliven Auberginenkonfit und Kräutersalat serviert mit Herzmuscheln, Lauch, Kürbis und Spinatsalat an Sherryvinaigrette mit gerösteten Nüssen Gebraten in einer Tomatensauce serviert mit Zucchetti Basilikum und Zitronenbutter aus dem Ofen, serviert mit safraniertem Fenchel dazu eine Salsa von Peperoni und Tomaten Vegetarisch serviert mit Babylattich, Cherrytomaten und Parmesan CHF Fischsuppe mit Sauce Rouille und Brotcroûtons in einer Pfefferkruste an Cognacsauce serviert mit Kartoffelpuree Gemüserisotto 19.50 Suppen Kartoffel-Lauchsuppe mit Pistou 21 mit Lipp Gemüse und Pommes frites dazu Knoblauch-Kräuterbutter oder Sauce béarnaise 16 / 22 13 Beilagen Pommes frites Ratatouille Tagliatelle Spinat Lipp Gemüse Kartoffelpuree Alle Preise sind in SFr und inkl. 8% MwSt. CHF 28 CHF 6 6 6 6 6 6
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