Käsespätzle Zutaten: ---Team blau --- 750 g Mehl 10 Eier 0,175 Liter Wasser 20g Salz 300g Allgäuer Emmentaler Käse 50 ml Rapsöl Zubereitung: 1. Das Mehl zusammen mit den Eiern, Salz und Wasser und Rapsöl zu einem glatten Teig verrühren. Dann den Teig solange „schlagen“ bis er Blasen wirft. 2. In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 3. etzt den Teig durch eine Spätzle-Presse ins kochende Wasser drücken. 4. Sobald die Spätzle oben schwimmen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Anschließend Butter in eine Pfanne geben und die Spätzle anbraten. 5. Danach den Emmentaler reiben und zu den Spätzle geben. Gemüsefrikadelle Zutaten: ---Team blau --- 0,4 kg Karotten geputzt 0,35 kg Kohlrabi geputzt 0,3 kg Porree geputzt 5 Eier 0,12kg Leinsamen geschrotet 0,25kg Semmelbrösel 100ml Rapsöl Jodsalz , Pfeffermühle Das Gemüse klein raspeln, den Leinsamen, Semmelbrösel und die Eier hinzugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und ziehen lassen. Danach zu kleinen Frikadellen formen und dabei den Gemüsesaft ein bisschen auspressen, damit sie kompakter sind. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von beiden Seiten in ca. 15 Min. gar braten. ---Team blau --- Roter Linsensalat mit Feta Zutaten: 0,13 Rote Linsen getrocknet 0,8 Liter Gemüsebrühe 0,1 kg Frühlingszwiebeln 0,2 kg Paprikaschoten rot 0,1kg Fetakäse 50ml Rapsöl 50ml Essig 30 g Schnittlauch Jodsalz, Pfeffermühle ½ Kopf Lollo Rosso Zubereitung: Die Linsen 10 Minuten in Gemüsebrühe kochen, sie sollten noch einen ganz leichten Biss haben. Das Linsenwasser abschütten. In der Zwischenzeit die Paprika waschen und in kleine Würfel, die Frühlingszwiebel in feine Ringe und den Fetakäse in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben. Mit Rapsöl, Essig, Salz, Pfeffer und geschnittenem Schnittlauch würzen und mit Lollo Rosso garnieren. Den Salat ziehen lassen, erneut abschmecken. Tzatziki Zutaten: ---Team blau --- 0,8kg griechischer Jogurt 0,375kg Magerquark 0,65 kg Gurke frisch Jodsalz , Pfeffermühle Die Gurken halbieren und die Kerne aus der Mitte entfernen. Anschließend die Gurken auf einer Reibe zerkleinern. Die Gurkenraspeln in ein Sieb geben und salzen, damit die Gurke Wasser verliert. Anschließend im Sieb ca. 30 min. abtropfen lassen, nochmals auswringen und in eine Schüssel geben. Den Joghurt und Magerquark dazu geben und verrühren. Salz und Pfeffer hinzugeben. ---Team blau --- Vegetarische Moussaka Zutaten: 1 kg Kartoffeln geschält 0,2 kg Zwiebeln geschält 1 Zehe Knoblauch 20 ml Rapsöl 1 kg Auberginen geputzt 0,8kg Zucchini geputzt Jodsalz, Pfeffermühle Etwas Thymian, Rosmarin, Basilikum, Majoran 0,8 kg Schältomaten püriert 0,16kg Tomatenmark 0,2kg Emmentaler Die Kartoffeln schälen, waschen, dämpfen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini, Auberginen und Zwiebeln waschen und in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen sehr fein hacken. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und zusammen mit Rosmarin, Basilikum und Majoran fein hacken. Die pürierten Schältomaten, das Tomatenmark mit den Kräutern mischen, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine feuerfeste Form mit den Kartoffelscheiben, dem Gemüse, Knoblauch und der Tomatenmischung schichtweise füllen und zum Schluss mit dem Emmentaler bestreuen. Die Moussaka bei ca. 180-200 Grad Umluft 40-45 Minuten backen.
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