➤ Kulinarisches mit Fisch, Schnecken und Innereien ASCHERMITTWOCHSPEZIALITÄTEN – ANZEIGE – Noch einmal in vollen Zügen genießen VON AURELIA SCHERRER ....................................... Fasnetsküechle, Kartoffelsuppe, Berliner und Bratwürste zählten gestern zu den Hauptmahlzeiten der Mäschgerle. Hoch her ging es am Schmotzigen Dunschtig - dem schmalzigen Donnerstag - in der Narrenhochburg Konstanz. Von früh bis spät wurde insbesondere in der Innenstadt gefeiert und vor allem Fettgebackenem zugesprochen. So geht es jetzt auch in den nächsten Tagen weiter. Noch darf einjeder sich der Völlerei hingeben. Aber die Fastenzeit naht! Nach den Fasnachtsverbrennungen am Dienstag steht nur noch ein Höhepunkt bevor: Der Aschermittwoch. Und das bedeutet: Ein letztes Mal darf man sich genussvoll den diversen Spezialitäten hingeben und dann heißt es: Fasten. Jedes Mäschgerle und jeder Narr weiß aus Erfahrung: Fasnacht ist anstrengend und zehrt an den Kräften. Die meisten essen höchstens Mal auf der Straße eine Wurst. Der Aschermittwoch verspricht Labsal, denn an diesem besonderen Tag wartet die Gastronomie mit entsprechenden Spezialitäten auf, damit die Fasnachter wieder zu Kräften kommen. Ob Kutteln oder Leberle mit Brot oder Bratkartoffeln, Matjes nach Hausfrauenart, Bouillabaisse, Schnecken mit Kräuterbutter im Pfännle - derartige Speisen dürfen auf der Aschermittwochs-Speisekarte nicht fehlen. Da kann jedes Mäschgerle nach Herzenslust genau das genießen, wonach ihm gerade ist. Die Küchenchefs werden kreativ sein, denn gerade die hausgemachten Soßen und die individuellen Kräuterbuttervarianten sorgen für das einzigartige Geschmackserlebnis. Die meisten Restaurants präsentieren eine entsprechende Aschermittwochs-Spezialitätenkarte, die aber - neben den traditionellen Innereien - noch andere Leckereien offeriert. Andere haben sich für ein spezielles AschermittwochsBuffet entschieden. Der Vorteil: Die Gäste können sich in aller Ruhe einen ganzen Abend lang verwöhnen und auch mal Neues ausprobieren. Die Vielfalt kann dann durchaus von frischen Austern, Matjes, Bratheringen und Rollmöpsen, geräuchertem Lachs, Meeresfrüchtesalat, Schnecken in unterschiedlichsten Varianten mit Kräuterbutter und Knoblauch überbacken oder mit Tomatensoße - Muscheln in Weißweinsud mit Kräutern und Knoblauch, Fischvariationen mit entsprechenden Beilagen, wie beispielsweise Gemüse, Salzkartoffeln, Nudeln und Reis, reichen. Saure Kutteln mit Bratkartoffeln sind Standard, wenngleich auch Glaubensfrage. Die einen machen einen großen Bogen um diese Spezialität, während andere sie als Leib- und Magenspeise bezeichnen. Die Restaurants in Konstanz und Umgebung geben sich alle viel Mühe, um den Gästen eine interessante Auswahl an herzhaften Speisen bieten zu können. Aber eines empfiehlt sich: Rechtzeitig einen Tisch zu reservieren, denn am Aschermittwoch wollen es sich viele noch einmal gut gehen lassen. Aschermittwoch im Ab 18.00 Uhr RESTAURANT * CAFÉ in der alten Handwerkskammer Opelstraße 6 g Tel. 075 31 / 12 73 70 Vorspeisenbuffet Salatbuffet mit dreierlei Soßen und Baguette Gemüsecremesuppe à la Reichenau Räucherlachs mit Meerrettichsoße Meeresfrüchtesalat, Matjesfilet „Hausfrauen Art” Rollmops und Bratheringe Frische Austern Schnecken Elsässer Art oder Provenzalische Art Hauptgang-Buffet Frische Muscheln und Froschschenkel Pangasiusfilet an Kräutersoße Tilapiafilet an Tomatensoße Rotbarschfilet an Pinot-Grigio-Soße Poschierter Lachs an Sauce Mousseline dazu Gemüseauswahl, Salzkartoffeln, Butter Nudeln und Reis Für Gäste, die kein Fisch essen: Maultaschen in der Brühe Zartes Roastbeef mit Sauce Béarnaise und Kartoffel-Gratin Gesamtpreis pro Person Euro 29,90 Fasnacht zehrt an den Kräften der Maskenträger und Mäschgerle. Am Aschermittwoch können Sie dafür in aller Ruhe in den Gastronomiebetrieben traditionelle Speisen genießen. A R C H I V B I L D E R : S C H E R R E R Hey, was gibt es denn da drüben Gutes zum Essen? Dorfgasthaus Adler Diese Gruppe bot einmal Spezialitäten aus dem Dschungelcamp. Die Freiluftküche war aber keine Konkurrenz zu den Genüssen der Restaurants. Aschermittwoch-Spezialitäten im Café – Restaurant HOHENEGG Allmannsdorf Gutbürgerliche Küche Konstanz-Allmannsdorf, Tel. 31382 Wir empfehlen unsere AschermittwochSpezialitäten Zum Beginn der Fastenzeit empfehlen wir Rosenmontag Auf Ihren Besuch freuen sich Familie Dudic und das Hohenegg-Team ... und bitten um Tischreservierung ab 11.30 Uhr durchgehend geöffnet Treffpunkt ab 15 Uhr bei Kaffee und Kuchen Schnecken, Fisch, Leberle, Nierle, Kutteln u. v. m. Konstanz, Hoheneggstraße 45 · Tel.: 0 75 31/3 35 30 Fasnachts-Dienstag von 10.30 –14 Uhr verlängerter Frühschoppen Spanisches Spezialitäten-Restaurant COSTA DEL SOL Fasnacht im St.-Johann-Gasse 9, Tel. 2 29 52 Zum Aschermittwoch empfehlen wir unsere frischen Fischspezialitäten, Muscheln, Schnecken und spanische Paella und dazu einen guten spanischen Wein ! Gottmannplatz 1, Konstanz Tel. 07531-991631 91631 Wir bitten um Tischreservierung. Stärken Sie sich über die Für mehr Freude am Fahren Ihr neues Auto finden Sie im SÜDKURIER-Automarkt. www.suedkurier.de/ autoanzeigen 0800/880 8000 Fasnachtstage (nicht nur zu Aschermittwoch) mit verschiedenen feinen Gerichten vom Fisch, Schnecken und Innereien Vom Schmotzige Dunschdig bis Rosenmontag haben wir geschlossen. (Leberle, Saure Kutteln etc.) Aschermittwoch Über die Fasnacht täglich geöffnet von 11.30 – 14.00 Uhr und ab 17.00 Uhr – HO NARRO – Wir freuen uns auf Sie ! ab 16 Uhr bei uns mit Fischspezialitäten, Schnecken und Shrimps Tel. (0 75 31) 3 13 17 Auf Ihren Besuch freuen sich Familien Renker und Mitarbeiter
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