➤ Kulinarisches mit Fisch, Schnecken und Innereien ASCHERMITTWOCHSPEZIALITÄTEN – ANZEIGE – Kräfttigendes nach der großen Narretei CL AUDIA RINDT ....... . . . . . . . ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Am Ascherrmittwoch ist zwar für die Narren vorerst einmal alles vorbei, do och immerhin haben sie die Ch hance, sich zur Fastenzeitt noch einmal zu stärken. Vie ele Restaurants in Konstanz lad den zum trraditionellen Asccherrmiittwoch-Essen. Zum Auftak kt der 40-tägigen Fastenzeit kommt das auf den Tisch, was na ach der Tradition nicht als Fleiisch angesehen wird, wie etwa Fisch und Schnecken, aber auch tatsächlich fl fleischfle freie Gerichte wie Kässpätzle. Regional sind auch saure Kutteln und Leberle üblich, die verrmutlich als frühere Armeute-Speisen als passend für Leu den Auftakt zur Fastenze eit angesehen werden. Das Haus ist historisch, die Küche gutbürgerlich, und der Wirt gehört zu den ganz alten Hasen in n der Konstanzer Gastronomie. Im Adler von Allmannssdorf gibt es nicht nur an Aschermittwoch Spezialitäten wie Matjes, saure Leberle, saure Kuttteln und Fisch im Teiigmantel. Wirt Eriich Genter setzt auf die e gutbürgerliche Küche. Er hat seinem Lokal selbst den Ehrentitel Dorfw fwirtsschafft verfwi passt. Erich Genter ge ehörrt zu den Urgesteinen in der Konstan nzer Gastronomie. Der 70-JJährige blickt auf 43 Jah hre als sellbständiger Wirt zurück. In Konstanz führte er elf Jahre lang das Löhlinbad, und machte es vor allem wegen der Grillspezialiitäten wie Schweinshaxe üb berregional bekannt. Er habe damals einen aus München bezogenen Spezialgrill eingesetzt, mit dem sich die Schwarte besonders knusprig braten Hier werden Traditionen geelebt: Der Adler von Allmannsdorf setzt auf gutbürgerlicche Küche, auch am Aschermittwoch. Wirt Erich Geenter und Daniela Müller vom Servicce erwartten die Gäste. B I L D : R I N D T ließ. Nach dem Löhlinba ad wechsellte er in die Schotte enstraße und betrieb dort den Original Kon nsta anzerr Hax axengrill axe Rheinfähre. Seit 19 Jahre en hat er den n Adlerr in Allmannsdorf. Die Restaurants we echselten, doch ein paar Gäste seien ihm auch über die Jahrzehnte treu geblieben, sagt Genter, darunter Turner aus der Schweiz. Sie kämen in nzw wischen schon in zweiter Genera ation. Erich Genter ist von der alten Wirteschule. Er macht seine Serviccekräfte aufmerksam, sollten sie ein nen Wunsch des Gassts übersehen haben. Erich Genter soll auch schon durch die kluge Vorauswahl der Sitzordnung Partnerschaften unter seinen Stammgästen gestiftet haben. Sein Resttaurant hat 90 Plätze im Raum, und 88 im Freien. Die Karte bietet Klassiker des Gutbürgerlichen: Zwiebelrostbraten, den Schwabenteller (zwei Schweinemedaillons, Gemüse und Spätzle) und den Badener-Teller mit noch einem zusätzlichen Stück vom Schwein sowie frischen Champions. Auch Fisch ist im Dorfgasthaus Adler Allmannsdorf Gutbürgerliche Küche Konstanz-Allmannsdorf, Tel. 31382 Wir empfehlen unsere AschermittwochSpezialitäten ... und bitten um Tischreservierung Vom Schmotzige Dunschdig bis Rosenmontag haben wir geschlossen. Genießen Sie am Aschermittwoch leckere, regionale Fischgerichte aus dem BBQ-Smoker Wir freuen uns auf Ihre Reservierung Warme Küche ab 18.00 Uhr Wir empfehlen Ihnen ab Fasnetdienstag Ko’Ono Hotel & Restaurant Martin-Schleyer-Str. 19 | 78465 Konstanz Tel. +49 7531 361900 | Fax +49 7531 36190192 [email protected] | www.koono.de Tel. (0 75 31) 3 13 17 Ange ebot, Kretzer, Felchen Za ander oder Fisch im Teig, gereicht mit Salaten oder Soßen. Mit Fischen kennt sich Genter besser aus als andere. Der gebürtige Staader kommt aus einer Fischerei-Familie. Genter überlegt, ob er bald einmal wieder saure Saubohnen aus Großmutters Küche anbietet. Spanisches Spezialitäten-Restaurant COSTA DEL SOL St.-Johann-Gasse 9, Tel. 2 29 52 Zum Aschermittwoch empfehlen wir unsere frischen Fischspezialitäten, Muscheln, Schnecken und spanische Paella und dazu einen guten spanischen Wein ! Wir bitten um Tischreservierung. Aschermittwoch im Ab 18.00 Uhr Fischgerichte und Schnecken Auf Ihren Besuch freuen sich Familien Renker und Mitarbeiter Viel los am See! Aktuelle Tipps, Infos und Reportagen. Jetzt abonnieren: www.bodenseeferien.de/abo Aschermittwoch-Spezialitäten im Café – Restaurant HOHENEGG Zum Beginn der Fastenzeit empfehlen wir Schnecken, Fisch, Leberle, Nierle, Kutteln u. v. m. Auf Ihren Besuch freuen sich Familie Dudic und das Hohenegg-Team Konstanz, Hoheneggstraße 45 · Tel.: 0 75 31/3 35 30 RESTAURANT * CAFÉ in der alten Handwerkskammer Opelstraße 6 g Tel. 075 31 / 12 73 70 Vorspeisenbuffet Salatbuffet mit dreierlei Soßen und Baguette Gemüsecremesuppe à la Reichenau Räucherlachs mit Meerrettichsoße Meeresfrüchtesalat, Matjesfi fillet „Hausfrauen Art” Rollmops und Bratheringe Frische Austern Schnecken Elsässer Art oder Provenzalische Art Hauptgang-Buffet Frische Muscheln und Froschschenkel Pangasiusfi fillet an Kräutersoße Tilapiafi fillet an Tomatensoße Rotbarschfi fillet an Pinot-Grigio-Soße, Poschierter Lachs an Sauce Mousseline dazu Gemüseauswahl, Salzkartoffeln, Butter Nudeln und Reis Für Gäste, die kein Fisch essen: Kutteln mit Bratkartoffeln, Zartes Roastbeef mit Sauce Béarnaise und Kartoffel-Gratin Gesamtpreis pro Person Euro 28,90