Himbeerlasagne mit Lemon Curd

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Himbeerlasagne mit Lemon Curd
Zubereitung:
Himbeeren antauen lassen, mit
Zitronensaft und Schale, sowie
dem Zucker fein pürieren.
Sahne steif schlagen. Schmand
mit Zucker verrühren und die
geschlagene Sahne unterheben.
Den Boden einer rechteckigen
Auflaufform mit etwas
Schmand bestreichen. Dann Butterkekse, Himbeerpüree und
Schmandcreme im Wechsel schichten. Oben auf zum
Abschluss Schmandcreme und darauf den Lemon Curd
streichen. (Lässt sich gut streichen, wenn er etwas erwärmt
wird. Vorsicht, nicht zu heiß werden lassen! Am besten kurz
in der Mikrowelle erwärmen). Die Himbeerlasagne bis zum
Verzehr kalt stellen.
Zutaten:
(für 6 Personen)
400 g Himbeeren
(tiefgekühlt)
50 g Zucker
Saft und abgeriebene Schale
von 1 Zitrone
200 ml Sahne
250 g Schmand
50 g Zucker
200 g Butterkekse
125 g Lemon Curd (aus dem
Glas) oder pürierte Mango
Wochenblatt für Landwirtschaft und Landleben - Postfach 4929, 48028 Münster
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