Flying Buffets

Flying-Menüs
Nr. 1
Gelbe Paprikacremesuppe
mit Mozzarella
Bärlauchcremesuppe
mit Parmaschinken
(serviert in kleinen Flying-Suppentassen)
Brotkonfekt
***
Salat von Antipasti
mit Oliven, Rucola und gehobeltem Pecorino
Salat vom grünem Spargel und Paprika
mit Tranchen vom gekräutertem Schweinefilet
(serviert in kleinen Pozellanschiffchen)
Geflügelspieße
mit Mangochutney
Linsensalat
mit geräucherter Flugentenbrust
Mediterraner Kartoffelsalat
mit einem Wachtelei
Brotkonfekt (verteilt auf Stehtischen)
***
Saisonaler Obstsalat
Himbeertiramisu
mit Amarettini
Mousse au chocolate
(in Minigläsern/-schalen angerichtet)
Nr. 2
Lachsschaumsüppchen
mit Basilikumpesto
Asiatische Geflügelkraftbrühe
mit Sprossen und Gemüsen
(serviert in kleinen Flying-Suppentassen)
Brotkonfekt
***
Miniquiche
mit Frühlingslauch, Prosciutto und Creme fraiche
(warm)
Gourmetlöffel:
mit Frischkäse, Honig und Gurke
Gorgonzolacreme mit kandierter Birne
Jakobsmuschel mit Trüffelcreme
Miniglas:
-
Gelber Linsensalat
mit Schweinefilet im Kakaomantel
Spanischer Kartoffelsalat
mit einer Tomaten-Senf-Marinade
Apfel-Sellerie-Salat
mit Roastbeef
Minihamburger- und Cheeseburger
Gefüllte Samosa
(Gebackene Teigtaschen mit Gemüsen, Fleisch und Käse)
***
Gefüllte Windbeutel
mit weißer und dunkler Schokolade
Mascapone-Pfirsich-Creme
mit Nusskrokant
Beerenragout
mit Pfeffer-Vanille-Sauce
(in Minigläsern/-schalen angerichtet)
Nr. 3
(warm)
Filet vom Kap-See-Hecht auf Gemüsejuliennes
mit Bärlauchschaum
und Risotto
Tranchen vom gekräuterten Schweinefilet
mit einem Kartoffeltörtchen
und Spargelgemüse
(auf Mitteltellern und Porzellanschiffchen serviert
und problemlos mit einer Gabel am Stehtisch zu essen)
Erdbeertiramisu
mit Espresso und Amarettini
Westfälische Herrencreme
(in kleinen Minigläsern serviert)
Nr. 4
(kalt)
Salat von hiesigem Spargel
in Creme fraiche
mit marinierter Hähnchenbrust
(angerichtet in kleinen Porzellanschiffchen)
Mediterraner Kartoffelsalat
mit geräuchertem Thunfisch
(angerichtet in kleinen Porzellanschiffchen)
Tomaten-Mozzarella-Salat
und geräucherte Flugentenbrust
(angerichtet in kleinen Minischalen)
Laugenkonfekt & Baguette
Espresso-Pannacotta
Vanilleflan
mit Erdbeersalat
(in kleinen Minigläsern serviert)

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