Apfel-Krokant-Hupf (Ø 22/24 cm)

Apfel-Krokant-Hupf
Für die Gugelhupfform:
etwas Fett, Weizenmehl
Walnusskrokant:
Butter
Zucker
gehackte Walnusskerne
Hefeteig:
Apfelsaft
Butter oder Margarine
Weizenmehl
Dr. Oetker Trockenbackhefe
Zucker
Eier (Größe M)
Speisequark (20% Fett i.Tr.)
Außerdem:
Äpfel
Puderzucker
Vorbereiten: Butter, Zucker und gehackte
Walnusskerne unter Rühren so lange erhitzen, bis der Krokant gebräunt ist. Masse auf
ein Stück Alufolie geben und erkalten lassen.
Für den Teig erwärmen Sie nun den Apfelsaft in einem kleinen Topf und zerlassen
darin die Butter oder Margarine.
Hefeteig: Mehl in eine Rührschüssel sieben
und sorgfältig mit der Hefe vermischen.
Übrige Zutaten und die warme ApfelsaftFett-Mischung hinzufügen und alles mit
einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf
niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa
5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zugedeckt an einem warmen Ort so
lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Inzwischen fetten und mehlen Sie die
Gugelhupfform. Heizen Sie den Backofen
vor. Walnusskrokant zerkleinern. Äpfel
schälen, vierteln, entkernen, in kleine Würfel
schneiden und zusammen mit dem Walnusskrokant kurz unter den Teig kneten.
Teig in die Gugelhupfform füllen. Die Form
kurz auf die Arbeitsfläche schlagen, damit
sich eventuelle "Teiglücken" ausgleichen
Man nehme:
(Ø 22/24 cm)
Ø 22 cm
Ø 24 cm
2 TL
100 g
100 g
2 TL
100 g
100 g
100 ml
100 g
400 g
2 Päckchen
100 g
2
125 g
125 ml (1/8 l)
125 g
500 g
2 Päckchen
125 g
3
125 g
250 g
350 g
und nochmals etwa 10 Minuten gehen
lassen. Form im unteren Drittel auf dem
Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 50 Minuten
Gugelhupf nach dem Backen noch 10 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost
abkühlen lassen, dann erst lösen, stürzen
und erkalten lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker
bestäuben.
TIPP: Sie können den Kuchen gut einfrieren.