Apfel-Krokant-Hupf Für die Gugelhupfform: etwas Fett, Weizenmehl Walnusskrokant: Butter Zucker gehackte Walnusskerne Hefeteig: Apfelsaft Butter oder Margarine Weizenmehl Dr. Oetker Trockenbackhefe Zucker Eier (Größe M) Speisequark (20% Fett i.Tr.) Außerdem: Äpfel Puderzucker Vorbereiten: Butter, Zucker und gehackte Walnusskerne unter Rühren so lange erhitzen, bis der Krokant gebräunt ist. Masse auf ein Stück Alufolie geben und erkalten lassen. Für den Teig erwärmen Sie nun den Apfelsaft in einem kleinen Topf und zerlassen darin die Butter oder Margarine. Hefeteig: Mehl in eine Rührschüssel sieben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten und die warme ApfelsaftFett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen fetten und mehlen Sie die Gugelhupfform. Heizen Sie den Backofen vor. Walnusskrokant zerkleinern. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Walnusskrokant kurz unter den Teig kneten. Teig in die Gugelhupfform füllen. Die Form kurz auf die Arbeitsfläche schlagen, damit sich eventuelle "Teiglücken" ausgleichen Man nehme: (Ø 22/24 cm) Ø 22 cm Ø 24 cm 2 TL 100 g 100 g 2 TL 100 g 100 g 100 ml 100 g 400 g 2 Päckchen 100 g 2 125 g 125 ml (1/8 l) 125 g 500 g 2 Päckchen 125 g 3 125 g 250 g 350 g und nochmals etwa 10 Minuten gehen lassen. Form im unteren Drittel auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 50 Minuten Gugelhupf nach dem Backen noch 10 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann erst lösen, stürzen und erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. TIPP: Sie können den Kuchen gut einfrieren.
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