Nussecken Rezept

Servicezeit – Das Verbrauchermagazin im WDR
Fernsehen Montag – Freitag um 18:15 Uhr
Nussecken - einfach und lecker
Etwas selbst Gebackenes zu verschenken, das macht sehr viel Freude und
kommt immer gut an. Deshalb gibt es heute ein Rezept, mit dem man Eindruck
schinden kann. Nussecken herrlich einfach zu machen und
trotzdem super lecker.
Zutaten 1-2-3 Mürbeteig (für 1
Blech)
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Ein Teil Puderzucker, zwei
Teile Butter, drei Teile Weizenmehl
250g Puderzucker
500g Butter
750g Weizenmehl
2 Eier (Größe M)
Prise Salz
1 Vanilleschote
Etwas geriebene Zitronenschale
Zutaten Nussmasse
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125g Butter
100g Zucker
65 ml Honig
125 ml Sahne
375g gehobelte Haselnüsse
Schokoladenüberzug
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1 kg Zartbitter Edelschokolade
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© WDR 2016
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Zubereitung
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Puderzucker, Butter, Salz, Vanille und Zitronenschale verkneten. Dann
das Weizenmehl und die Eier dazugeben und zu einem glatten Mürbteig
kneten, bis er geschmeidig ist. Aber nicht zu lange, sonst tritt das Fett aus
dem Teig. Den Teig im Kühlschrank in Frischhaltefolie circa dreißig
Minuten kühlen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Mürbteig circa fünf
Millimeter stark ausrollen und auf Blechgröße zuschneiden. Mit Hilfe des
Rollholzes auf das Backblech legen. Den Teig bis in die Ecken drücken
und mit einer Gabel stippen. Den Teig jetzt bei circa 180°C, circa zehn
Minuten, „blind“ backen. Blind backen bedeutet, dass der Teig nur so
lange gebacken wird, bis er von oben stumpf (blind) aussieht und leichte
braune Flächen entstehen. Der Teig darf noch nicht durchgebacken sein,
da er nochmal in den Ofen kommt, wenn die Nussmasse aufgetragen
wurde.
Jetzt die Nussmasse vorbereiten. Butter, Zucker, Honig und Sahne
aufkochen und leicht köcheln lassen. Die gehobelten Haselnüsse im Ofen
leicht anwärmen und in die Honigmasse geben. Direkt auf den blind
gebackenen Mürbteig schütten und gleichmäßig verteilen.
Das Ganze im Ofen bei 180°C 10-15 Minuten vorsichtig goldgelb backen.
Wenn die Nussecken aus dem Ofen kommen, bitte leicht abkühlen lassen
und gegebenenfalls nochmal nachbräunen. Wenn ein Ofen ungleichmäßig
backt, dass Blech einfach nach der Hälfte der Backzeit drehen. Dann
herausnehmen und auf einem Holzbrett scheiden. Die Nussecken werden
jetzt direkt warm geschnitten, so sind sie noch weich und brechen nicht.
Die Mininussecken sind circa fünf Zentimeter groß.
Zum Schluss die Nussecken in Zartbitter-Schokolade absetzen. Die
Schokolade muss genau 32°C haben, dann lässt sie sich optimal
verarbeiten und glänzt beim Erkalten wunderbar. Dazu die Schokolade in
der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und durch rühren oder der
Zugabe von kalter Schokolade auf 32°C herunter kühlen. Dann die Spitze
und das Ende der Nussecken jeweils leicht in Schokolade dippen. Danach
auf Backpapier legen und auskühlen lassen.
Die Mininussecken lassen sich prima als Geschenk verpacken.
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