BURGER-REZEPTE AUS DER SENDUNG vom 09.03.2016 (Burger-Check) Rezepte von Mathias Auhl, „BurgerMeister“ Frankfurt - Sachsenhausen Burger „Der Klassiker“ mit Bacon & Käse für 4 Personen Zutaten: 600 g Rinderhack von der Schulter 8 Scheiben Cheddar-Käse 8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon) 1 Romanasalat 2 Tomaten 4 Gewürzgurken 1 rote Zwiebel 50 g getrocknete Röstzwiebeln 1 EL Senf, Ketchup 100 g Frischkäse 4 Burger-Brötchen vom Bäcker Salz, Pfeffer Zubereitung: Frischkäse mit Salz, Pfeffer, den getrockneten Röstzwiebeln und Senf verrühren. Tomaten in 12 Scheiben schneiden, Gewürzgurken in Scheiben schneiden, die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Salat waschen und trocken tupfen. Das Hackfleisch zu vier Kugeln formen und in einer Burgerpresse oder einem Metallring in 1,5 cm flache, runde Patties formen. Eine Pfanne (28 cm Durchmesser) erhitzen und die Burgerpatties ohne Öl in die Pfanne legen. Nach drei Minuten wenden (die Patties sollten Bratensaft auf der Oberfläche haben und unten schön braun sein), salzen, pfeffern und mit je zwei Scheiben Cheddar belegen. Nach zwei Minuten die Pfanne vom Herd nehmen. Parallel dazu den Bacon kross anbraten und die Brötchen halbieren und toasten oder bei 200 Grad im Ofen aufbacken. Auf die untere Brötchen-Hälfte nun den Romanasalat verteilen, darauf die Frischkäse-Creme und das Patty mit dem Käse. Auf dem Käse die Bacon-Streifen verteilen. Auf die obere Brötchen-Hälfte Ketchup, Gewürzgurken, die roten Zwiebelringe und jeweils drei Tomatenscheiben verteilen. Brötchen zusammenklappen und auf einem Teller anrichten. Burger mit Gorgonzola, pochierter Birne und Walnüssen für 4 Personen Zutaten: 600 g Rinderhack von der Schulter 160 g Gorgonzola 1 feste Birne 12 Walnüsse 1 Bund Rucola 1 kleinen Lollo Bianco 1 rote Zwiebel 50 g getrocknete Röstzwiebeln 1 EL Senf 200 g Frischkäse 250 ml Apfelsaft 100 ml Weißwein 4 Burger-Brötchen vom Bäcker etwas Zucker 1 Zimtstange Salz, Pfeffer Zubereitung: Frischkäse mit Salz, Pfeffer, den getrockneten Röstzwiebeln und Senf verrühren. Die Birne vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelsaft und Weißwein mit etwas Zucker und der Zimtstange aufkochen und die Birnenviertel 2-3 Minuten darin köcheln lassen. Die Walnüsse in einer Pfanne mit etwas Honig & Zucker anrösten, bis sie goldgelb sind. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Salat waschen und trocken tupfen. Das Hackfleisch in vier Kugeln formen und in einer Burgerpresse oder einem Metallring in 1,5 cm flache, runde Patties formen. Eine Pfanne (28 cm Durchmesser) erhitzen und die Burgerpatties ohne Öl in die Pfanne legen. Nach drei Minuten wenden (die Patties sollten Bratensaft auf der Oberfläche haben und unten schön braun sein), salzen, pfeffern und mit je 40 g Gorgonzola und den Walnüssen belegen. Nach zwei Minuten die Pfanne vom Herd nehmen. Birnen in Fächer schneiden und kurz in der Pfanne anrösten. Auf die untere Brötchen-Hälfte nun den Lollo Bianco verteilen, darauf die Hälfte der Frischkäse-Creme und das Patty mit dem Gorgonzola. Auf den Käse die Birnenfächer verteilen. Auf die obere Brötchen-Hälfte den Rest der Frischkäsecreme, die roten Zwiebelringe und den Rucola verteilen. Brötchen zusammenklappen und auf einem Teller anrichten. Burger mit Portweinfeigen und Ziegenkäse für 4 Personen Zutaten: 600 g Rinderhack von der Schulter 1 Rolle Ziegenkäse 4 Feigen 1 Bund Rucola 1 kleinen Lollo Bianco 1 rote Zwiebel 50 g getrocknete Röstzwiebel 1 EL Senf 200 g Frischkäse, 200 ml Portwein oder einen halbtrockenen Rotwein 4 Burger-Brötchen vom Bäcker Zubereitung: Frischkäse mit Salz, Pfeffer, den getrockneten Röstzwiebeln und Senf verrühren. Die Feigen vierteln. Den Portwein erhitzen mit etwas Zucker, 1 Zimtstange aufkochen und die Feigen 1-2 Minuten darin köcheln lassen. Den Ziegenkäse in 12 Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Salat waschen und trocken tupfen. Das Hackfleisch in 4 Kugeln formen und in einer Burgerpresse oder einem Metallring in 1,5 cm flache, runde Patties formen. Eine Pfanne (28 cm Durchmesser) erhitzen und die Burgerpatties ohne Öl in die Pfanne legen. Nach 3 Minuten wenden (die Patties sollten Bratensaft auf der Oberfläche haben und unten schön braun sein) salzen, pfeffern und mit je 3 Scheiben Ziegenkäse belegen. Nach 2 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen. Auf die untere Brötchen-Hälfte nun den Lollo Bianco verteilen, darauf die Hälfte der Frischkäsecreme und das Patty mit dem Ziegenkäselegen. Auf den Käse die warmen Feigenviertel verteilen. Auf die obere Brötchen-Hälfte den Rest der Frischkäsecreme, die roten Zwiebelringe und den Rucola verteilen. Brötchen zusammenklappen und auf einem Teller anrichten. Guten Appetit! Burger mit Guacomole & Bacon für 4 Personen Zutaten: 600 g Rinderhack von der Schulter 8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon) 1-2 reife Avocados, 1 Tomate 1 Bund Rucola 1 kleinen Lollo Bianco 1 rote Zwiebel 50 g getrocknete Röstzwiebeln 1 EL Senf 100 g Frischkäse Ketchup Gewürze Saft von 1 Zitrone 4 Burger-Brötchen vom Bäcker Zubereitung: Frischkäse mit Salz, Pfeffer, den getrockneten Röstzwiebeln und Senf verrühren. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Salat waschen und trocken tupfen. Das Hackfleisch in vier Kugeln formen und in einer Burgerpresse oder einem Metallring in 1,5 cm flache, runde Patties formen. Avocados halbieren, den Kern entfernen und mit einem Suppenlöffel das Fleisch von der Haut trennen. Die Tomate halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Avocadofleisch kleinhacken und mit Tomatenwürfel, frischem Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und etwas Honig verrühren. Eine Pfanne (28 cm Durchmesser) erhitzen und die Burgerpatties ohne Öl in die Pfanne legen. Nach drei Minuten wenden (die Patties sollten Bratensaft auf der Oberfläche haben und unten schön braun sein) salzen, pfeffern. Nach zwei Minuten die Pfanne vom Herd nehmen. Parallel dazu den Bacon kross anbraten. Auf die untere Brötchen-Hälfte nun den Lollo Bianco verteilen, darauf die Frischkäsecreme und das Patty. Auf das Patty zwei Baconscheiben legen und einen großen Esslöffel der Guacomole (Avocadomousse). Auf die obere Brötchen-Hälfte Ketchup, die roten Zwiebelringe und den Rucola verteilen. Brötchen zusammenklappen und auf einem Teller anrichten.
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