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Frischkäse-Bruschetta mit Pilzen und
Röstzwiebeln
Menüart: Hauptspeise
Herkunft: Deutschland
Zubereitungsart: Braten
Rezept von schnullerbaeckchen
am 11.04.2016
"Feste
Resteverwertung mit
Überbleibseln vom
Wochenende. Genau
richtig für
Montagabend und
nicht mal allzu
gehaltvoll."
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 20 Min.
Stichworte: Frischkäse, Bruschetta, Champignons, Röstzwiebeln
Zutaten für 2 Portionen
für die Bruschetta
4 Scheiben Chiabattabrot mit Knobiöl geröstet
für den Frischkäse
1 Becher Frischkäse (z.B. Philadelphia)
frische Kräuter nach belieben
2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
1 kleine Zwiebel (in feinen Würfeln)
2 EL Rapsöl
3 EL Milch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
für die Champignons
1 mittlere Zwiebel in Ringen geröstet
6 mittlere Champignons, in Scheiben
Speckwürfel oder Salamiwürfel nach Belieben
100 ml Rotwein, Dornfelder Spätlese
frischer Schnittlauch in Röllchen geschnitten
frische Petersilie, gehackt
weitere Kräuter nach belieben
Salz und Pfeffer aus der Mühle
etwas Olivenöl zum Anbraten
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Zubereitung
Vorarbeit:
Am besten beginnt man mit dem Frischkäse, die Zutaten gut
vermengen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens eine
halbe Stunde ziehen lassen. Länger schadet nichts. Ich hab
Petersilie, Schnittlauch und etwas Koriander als Kräuter
genommen.
Link zu diesem Rezept:
http://rezeptwiese.de/rezepte/128570-frischkaese-bruschetta_mit_pilzen_und_roestzwiebeln
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Die Zwiebel für die Röstzwiebeln putzen und in feine Ringe
schneiden. Die Champignons säubern und in Scheiben
schneiden. Ich hatte noch ein Stück Salami, das ich in kleine
Würfel geschnitten hab, man kann natürlich auch Speck
nehmen.
Das Chiabatta-Brot in Scheiben schneiden und mit Knobiöl
reichlich einpinseln und im Backofen aufbacken.
In getrennten Pfannen die Zwiebeln und die Speck- od. SalamiWürfel anbraten. Die Zwiebeln im Auge behalten damit sie
nicht schwarz werden. Sobald Speck oder Salami etwas
ausgelassen ist, die Champignons zugeben und mit wenig Öl
braten bis etwa um ein Drittel einreduziert sind. Mit dem
Rotwein ablöschen, die Kräuter zugeben und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Zwiebeln und Pilze wenn nötig warmstellen.
Die Bruschetta mit einem gut gehäuften Esslöffel Frischkäse
je Scheibe bestreichen und servieren. Getränke wählt man
nach Lust und Laune. Bier geht genau so gut wie Wein oder
einfach ein kaltes Getränk nach Wahl.
Wohl bekomms.
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