Serbische Bohnensuppe (Corba od pasulja)

Serbische Bohnensuppe (Corba od pasulja)
Zutaten:
2
1
300 g
1
250 g
1 EL
1
3
4 EL
2
100 g
½ Bd.
Kartoffeln, geschält, in kleine Würfel geschnitten
Zwiebel
Geräucherte Schweinsrippe
Zwiebel, geschält, halbiert
weiße Bohnen, trocken
Paprika, edelsüß
Petersilienwurzel, geschält, in Scheiben geschnitten
Karotten, geschält, in Scheiben geschnitten
Olivenöl
Knoblauchzehen, fein gehackt
Pikante Wurst, z.B. Debreziner, in Scheiben geschnitten
Grüne Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
Bereits am Vortag die Bohnen waschen, das Waschwasser weg schütten, über Nacht in frischem, kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser bedeckt aufsetzen, eine Zwiebelhälfte und den Knoblauch dazugeben. Die Bohnen damit zum Kochen
bringen und bissfest garen. Dann die Bohnen abseihen.
Das Fleisch gesondert in Wasser weich kochen, dann in Würfel schneiden. Die zweite Zwiebelhälfte klein würfelig schneiden und mit den Karotten, der Petersilienwurzel und den Kartoffeln schälen in einem Suppentopf in heißem Olivenöl anrösten. Dann mit dem Paprikapulver überstäuben, verrühren und etwas vom Fleischkochwasser angießen. Weiter gar köcheln
lassen.
Dann die Bohnen sowie das Fleisch mit dem restlichen Fleischkochwasser zum Gemüse
geben und die Wurst hinzufügen. Alles noch einmal kräftig durchkochen lassen, eventuell
nachsalzen bzw. nachwürzen. Mit fein gehackter Petersilie bestreut servieren.