Serbische Bohnensuppe (Corba od pasulja) Zutaten: 2 1 300 g 1 250 g 1 EL 1 3 4 EL 2 100 g ½ Bd. Kartoffeln, geschält, in kleine Würfel geschnitten Zwiebel Geräucherte Schweinsrippe Zwiebel, geschält, halbiert weiße Bohnen, trocken Paprika, edelsüß Petersilienwurzel, geschält, in Scheiben geschnitten Karotten, geschält, in Scheiben geschnitten Olivenöl Knoblauchzehen, fein gehackt Pikante Wurst, z.B. Debreziner, in Scheiben geschnitten Grüne Petersilie, fein gehackt Zubereitung: Bereits am Vortag die Bohnen waschen, das Waschwasser weg schütten, über Nacht in frischem, kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser bedeckt aufsetzen, eine Zwiebelhälfte und den Knoblauch dazugeben. Die Bohnen damit zum Kochen bringen und bissfest garen. Dann die Bohnen abseihen. Das Fleisch gesondert in Wasser weich kochen, dann in Würfel schneiden. Die zweite Zwiebelhälfte klein würfelig schneiden und mit den Karotten, der Petersilienwurzel und den Kartoffeln schälen in einem Suppentopf in heißem Olivenöl anrösten. Dann mit dem Paprikapulver überstäuben, verrühren und etwas vom Fleischkochwasser angießen. Weiter gar köcheln lassen. Dann die Bohnen sowie das Fleisch mit dem restlichen Fleischkochwasser zum Gemüse geben und die Wurst hinzufügen. Alles noch einmal kräftig durchkochen lassen, eventuell nachsalzen bzw. nachwürzen. Mit fein gehackter Petersilie bestreut servieren.
© Copyright 2024 ExpyDoc
