Schwarze Bohnen Diese Bohnen mit schwarzer Hülle und weissem Kern kommen ursprünglich aus Südamerika. Im Gegensatz zu vielen anderen Bohnensorten verursacht die schwarze Bohne kaum Blähun gen. Sie ist würzig und leicht süsslich im Geschmack. Es haftet ihr ein Hauch von Exotik an, deshalb lässt sie sich besonders gut mit Gewürzen wie Ingwer, Kardamon und Chili zuberei ten. Brasilianisches Chili 400 g schwarze Bohnen über Nacht einweichen, am nächsten Tag das Einweichwasser wegschütten, die Bohnen spülen und in einen grossen Topf geben, soviel frisches Wasser beifügen, dass die Bohnen gut bedeckt sind 2 Lorbeerblätter beifügen, 60-90 Min. weich kochen 2 TL Kreuzkümmel u. Oregano 1/2 TL Chilipulver 2 TL Paprika 1/4 TL Cayennepfeffer in einer Bratpfanne einige Sekunden rösten, alles im Mörser zerstampfen 2 EL Olivenöl 2 Zwiebeln, gehackt Zwiebeln in Bratpfanne glasig braten 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 EL Salz 500 g Tomaten in Stücke geschnitten oder 1 Glas Pelati ein paar Tropfen Tabasco zusammen mit den zermörserten Gewürzen beigeben, 15 Min. köcheln lassen, zu den gekochten Bohnen geben, nochmals 15 Min. einkochen. Das Chili sollte so flüsig sein wie eine dicke Suppe 2 EL Weinessig Salz abschmecken Dazu serviert man Joghurt oder sauren Halb rahm. Als Beilage Vollkornbrot. Das Gericht passt auch gut zu Polenta oder Reis.