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Kochchampion Frisch gekocht mit Andi & Alex
WIEDERHOLUNGSSENDUNG
KW 30, Montag, 20.07.2015
Rezept von Fritz Dimmel
Zweierlei Flammkuchen
35 Minuten/aufwendig
Zutaten für 4 Personen:
Für den Teig (pro Backblech): 200 g glattes Mehl, 100 ml lauwarmes Wasser, Salz, 1 Schuss
Olivenöl.
Für die Belagvariante 1: 1 kleine Stange Lauch, 50 g Prosciutto, 2 EL Sauerrahm (oder
Crème fraîche), Salz, Pfeffer.
Für die Belagvariante 2: 2 EL Sauerrahm (oder Crème fraîche), 1 kleiner Zucchino, 10
Cocktail-Tomaten, ½ Paprika, ½ Stange Lauch, Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Zubereitung: Für den Teig Mehl, Salz, Wasser und Olivenöl verkneten und einige Minuten
rasten lassen. Danach den Teig 1-2 mm dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech legen.
Variante 1: „klassisch"
Schinken und Lauch in kleine Streifen schneiden. 2 gehäufte Esslöffel Sauerrahm (oder
Crème fraîche) dünn auf den ausgewalkten Teig auftragen. Salzen und pfeffern und dann
den Schinken und Lauch darüberstreuen.
Variante 2: „vegetarisch"
2 gehäufte Esslöffel Sauerrahm (oder Crème fraîche) auf den ausgerollten Teig dünn
auftragen, salzen und pfeffern. Zucchino in dünne Streifen schneiden, Cocktail-Tomaten in
Scheiben schneiden. Paprika klein würfeln, Lauch in dünne Streifen schneiden. Alles Gemüse
gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Flammkuchen im auf 270 °C vorgeheizten Rohr bei Oberhitze oder Grillfunktion in 8 bis
10 Minuten knusprig backen.

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