Power-Suppen

POWER-SUPPEN
Rezepte von Stefanie Werner von „Suppkult Elisabeth“ in Darmstadt
Rote Linsen-Mango-Suppe mit Sesam:
(Rezept für 4 Personen)
Zutaten:
2 Zwiebeln, in feine Würfel geschnitten
1/2 kg rote Linsen
4 Tomaten, in Würfel geschnitten oder eine kleine Dose Pizzatomaten in Stücke (je
nach Jahreszeit)
1 EL Tomatenmark
ca. 2,5 l Wasser
1 reife Mango püriert oder ca. 300 ml Mangopüree aus der Dose
je ½ TL Salz, Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer
Saft von einer Zitrone
Zubereitung:
Die Zwiebelwürfel anschwitzen bis sie glasig sind, die Gewürze zufügen und kurz mit
rösten. Tomatenmark zugeben, durchrühren und anschließend die Tomatenstücke,
die Linsen und das Wasser zugießen.
Einmal richtig aufkochen lassen, anschließend die Temperatur herunter drehen bis
es nur noch leicht köchelt. Die Linsen so lange kochen bis sie weich sind, dannach
das Mangopüree zugeben. Jetzt nochmal mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Falls die Suppe zu dick ist, noch etwas Wasser zugießen. Mit Sesam und Kräutern
garnieren.
Curry-Kokossuppe mit Huhn und Gemüse:
(Rezept für 4 Personen)
Zutaten:
2 Zwiebeln, in feine Würfel geschnitten
1 Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, geviertelt und in Scheiben geschnitten
1 rote und 1 gelbe Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Stange Lauch, in feine Streifen geschnitten
8 Champignons, geviertelt
1 Brokkoli, in mundgerechte Röschen geschnitten
500 g Hühnerbrustfilet, in Würfel schneiden
1/2 EL rote Currypaste
1/2 EL Currypulver
1/2 l Hühnerbrühe
1 l Kokosmilch
1 l Wasser
Salz, Zucker je 1/2 Esslöffel
Zubereitung:
Die Zwiebelwürfel anschwitzen bis sie glasig sind, beide Currys zufügen und mit
rösten. Mit Wasser, Kokosmilch und Hühnerbrühe auffüllen. Salz und Zucker
einrühren und aufkochen.
Das Gemüse, bis auf den Brokkoli, in die Suppe geben und fünf bis zehn Minuten
kochen. Das Gemüse soll noch knackig sein, anschließend das Huhn und den
Brokkoli in die Suppe geben und nochmal zehn Minuten kochen. Mit Salz
abschmecken.
Falls die Suppe zu dick ist, mit etwas Wasser auffüllen. Mit Sesam und Kräutern
garnieren.
Als Kräuter für beide Suppenwerden Frühlingslauch Koriander empfohlen.

Download Report