Ausstecherle mit Dinkelmehl 300g Dinkelmehl Typ 630 200g Butter 120g Puderzucker 1 Ei für den Teig und ein Eigelb mit etwas Sahne oder Milch zum Bestreichen etwas Vanillezucker Zubereitung : Herstellen eines Mürbteiges: Man schüttet das Mehl auf das Backbrett, macht in die Mitte eine Vertiefung, gibt in diese erst den Zucker, dann das Ei, außen herum, die in Scheiben geschnittene Butter. Keinesfalls darf man das Ei auf das trockene Mehl geben, weil der Teig sonst fleckig wird. Nun hackt man mit einem breiten Messer oder Spatzenschaber die Zutaten zu einer bröseligen Masse. Wenn sie anfängt zu ballen, knetet man sie mit der Hand rasch zusammen, bis sie gleichmäßig glatt ist, und läßt den Teig etwas ruhen ca. ¼ Std. Während dieser Zeit verbinden sich die Zutaten stärker miteinander, so dass sich der Teig leichter verarbeiten läßt. Danach wird der Teig mit einem Wellholz ausgerollt und verschiedene Formen ausgestochen und auf ein gefettetes Backblech gelegt. Anschließend mit Eigelb und etwas Sahne oder Milch (3,5% Fett) bestrichen. Evtl. mit Schokostreusel, Kokosstreusel, Mandeln, Hagelzucker bestreuen. Die Plätzchen je nach Heizungsart bei 180°C 12- 15 Min. backen. Ausstecherle mit Dinkel und Einkorn(Vollkorn) 150g Dinkelmehl (630) 150g Einkorn 200 g Butter 120 g Puderzucker 1 Ei und ein Eigelb mit Sahne oder Milch Vanillezucker Zubereitung: Siehe oben Ausstecherle mit Dinkelmehl (630) und Buchweizenmehl 375g Dinkelmehl 250g Butter 125g Zucker 125g Buchweizenmehl Vanillezucker 1 Ei und ein Eigelb mit Milch oder Sahne Vanillezucker Zubereitung Siehe oben. Die Mengenangaben der jeweiligen Rezepte können je nach Bedarf gekürzt werden. Wir wünschen ein gutes Gelingen und viel Spass beim Backen! Ihre Familie Gansloser vom Kalmenhof in Scharenstetten.
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