menüvorschläge frühling

MENÜVORSCHLÄGE FRÜHLING
April – Juni
Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, Ihr Menü individuell zusammenzustellen.
Gerne beraten wir Sie auch persönlich.
VORPSEISEN
Spargel-Brunnenkresse-Salat mit Vanille-Vinaigrette,
Rhabarber und gegrillten Riesengarnelen
16,- €
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Duett von Spargelmousse und gegrilltem grünem Spargel,
geräucherter Lachs und Kräutersalat
15,- €
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Das Beste vom Chiemgauer Bachsaibling,
Tatar gebeizt, geräuchert und gebraten
14,- €
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Carpaccio von der hausgebeizten Seeforelle,
Sauerrahm, Kaviar und Kresse
15,- €
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Rosa marinierter Kalbstafelspitz mit Feldsalat,
geriebenem Meerrettich und steirischem Kürbiskernöl
12,- €
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Geschmortes Spanferkelbackerl,
Kartoffel-Bärlauch-Salat und junge Salatspitzen
14,- €
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Rucola Salat mit sonnengereiften Tomaten,
Oliven, mariniertem Gemüse, Pinienkerne und Büffelmozzarella
13,- €
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Spargel-Buchweizenquiche,
Gartenkresse, Crème fraîche und Kräutersalat
12,- €
Alle Preise in Euro inkl. Mehrwertsteuer
Hotel Gut Ising K. Magalow KG | Kirchberg 3 | 83339 Chieming/Ising
Tel. +49 (0)8667 790 | Fax +49 (0)8667 79 432 | www.gut-ising.de | [email protected]
SUPPEN
Spargelcrèmesuppe mit Spargel-Orangen-Salat und Alztaler Rohschinken
9, €
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Erbsencrèmesuppe mit marinierten Flusskrebsschwänzen und Minze
9,- €
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Bärlauchcrèmesuppe mit Chorizo und gebratener Jakobsmuschel
9,- €
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Klares Süppchen von der Strauchtomate mit Topfennockerl und Basilikum
8,- €
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Kerbelschaumsüppchen mit Wachtelei und Parmesanstangerl
9,- €
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Tafelspitz Consommé mit der Einlage Ihrer Wahl:
Wurzelgemüse
Pfannkuchenstreifen
Grießnockerl
Leberknödel
Kräuterschöberl
Rindfleisch-Rauten
Käsepressknödel
6,- €
(mit einer Einlage)
9,- €
Als Festtagssuppe mit vier Einlagen
Alle Preise in Euro inkl. Mehrwertsteuer
Hotel Gut Ising K. Magalow KG | Kirchberg 3 | 83339 Chieming/Ising
Tel. +49 (0)8667 790 | Fax +49 (0)8667 79 432 | www.gut-ising.de | [email protected]
ZWISCHENGANG ODER HAUPTGANG
Zanderfilet in Aromaten gebraten mit grobem Senf,
Lauchfondue und Gerstelrisotto
17,- € Zwischengang / 26,- € Hauptgericht
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Chiemgauer Forellenfilet im Strudelblatt,
Babyspinat und Trüffelschaum
16,- € Zwischengang / 25,- € Hauptgericht
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Kabeljau in der Kräuterkruste, junger Kohlrabi
und Rießling-Schaum
15,- € Zwischengang / 24,- € Hauptgericht
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Seeteufel mit Curryschaum,
grünem Apfel und Cous Cous
19,- € Zwischengang / 28,- € Hauptgericht
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Lachsforelle aus dem Gewürzsud mit Roter Bete,
Kartoffelmousseline und frisch gehobeltem Meerrettich
14,- € Zwischengang / 23,- € Hauptgericht
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Wolfsbarsch - auf der Haut gebraten geschmorter Fenchel, Tomate und Safransud
16,- € Zwischengang / 25,- € Hauptgericht
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Tagliarini mit sautierten Riesengarnelen, Zuckerschoten,
Kirschtomaten und Basilikumschaum
16,- € Zwischengang / 21,- € Hauptgericht
Alle Preise in Euro inkl. Mehrwertsteuer
Hotel Gut Ising K. Magalow KG | Kirchberg 3 | 83339 Chieming/Ising
Tel. +49 (0)8667 790 | Fax +49 (0)8667 79 432 | www.gut-ising.de | [email protected]
ZWISCHENGANG ODER HAUPTGANG
VEGETARISCH
Abgeschmolzene Topfen-Grießnockerl auf jungem Spinat,
Schmorzwiebeln, braune Butter und Bergkäse
12,- € Zwischengang / 16,- € Hauptgericht
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Crèmiges Morchel-Risotto mit Petersilie und gehobeltem Parmesan
14,- € Zwischengang / 18,- € Hauptgericht
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Kartoffel-Salbei-Gnocchi mit gebratenem grünem Spargel und gehobeltem Pecorino
10,- € Zwischengang / 14,- € Hauptgericht
Alle Preise in Euro inkl. Mehrwertsteuer
Hotel Gut Ising K. Magalow KG | Kirchberg 3 | 83339 Chieming/Ising
Tel. +49 (0)8667 790 | Fax +49 (0)8667 79 432 | www.gut-ising.de | [email protected]
HAUPTGANG – FLEISCHGERICHTE
Rinderfilet – am Stück gebraten –
Madeira-Sauce, buntes Marktgemüse und Kartoffelgratin
32,- €
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Rinderlende – am Stück gebraten –
Pfeffer-Cognac-Sauce, Speck Bohnen, Kirschtomaten und Rosmarinkartoffeln
26,- €
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Milch-Kalbsfilet im Kräutermantel,
Morchelrahmsauce, buntes Frühlingsgemüse und feine Nudeln
30,- €
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Maishendl suprême gefüllt mit Tomaten und italienischem Landschicken,
crèmiges Basilikumrisotto und Olivenjus
21,- €
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Lammrücken unter einer Bärlauchkruste mit Balsamico-Jus,
mediterranes Grillgemüse und Parmesan Polenta
28,- €
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Barbarie Entenbrust – auf der Haut gebraten –
Portweinkirschen, junges Kohlrabi-Gemüse,
Kartoffel-Salbei Gnocchi
24,- €
Natürlich servieren wir Ihnen auch gerne jeden Hauptgang
mit frischem weißem Stangenspargel.
Serviert mit Sauce Hollandaise, Butter und neuen Kartoffeln.
Alle Preise in Euro inkl. Mehrwertsteuer
Hotel Gut Ising K. Magalow KG | Kirchberg 3 | 83339 Chieming/Ising
Tel. +49 (0)8667 790 | Fax +49 (0)8667 79 432 | www.gut-ising.de | [email protected]
DESSERT
Himbeer-Schokoladen-Tartlette mit Kokos Espuma
und Buttermilch-Holunder-Eis
9,- €
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Rhabarber-Strudel mit Vanilleschaum
und Erdbeersorbet
9,- €
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Geeister Latte Macciato,
Maraschino-Kirschen und Mandelhippe
9,- €
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Mille Feuille von weißer- und Zartbitterschokolade,
frische Himbeeren und Minzpesto
9,- €
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Topfen-Limetten-Mousse,
Passionsfrucht-Sorbet und Mangoragout
9,- €
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Crème brûlée von der Tahiti Vanille,
marinierte Erdbeeren und Zitronensorbet
9,- €
SORBETS
Passionsfrucht
Cassis
Zitrone
Blutorange mit Campari
Rharbarber
Aufgegossen mit Geldermannsekt
4,50 €
Alle Preise in Euro inkl. Mehrwertsteuer
Hotel Gut Ising K. Magalow KG | Kirchberg 3 | 83339 Chieming/Ising
Tel. +49 (0)8667 790 | Fax +49 (0)8667 79 432 | www.gut-ising.de | [email protected]
KÄSE
Auswahl an Rohmilch- und Hartkäsen mit Trauben, Nüssen und Apfelspalten
10,- €
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Ziegenkäse-Mousse,
schwarze Wallnüsse und Trüffelhonig
8,- €
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Fourme d`Ambert mit Radicchio und karamellisierter Birne
8,- €
Alle Preise in Euro inkl. Mehrwertsteuer
Hotel Gut Ising K. Magalow KG | Kirchberg 3 | 83339 Chieming/Ising
Tel. +49 (0)8667 790 | Fax +49 (0)8667 79 432 | www.gut-ising.de | [email protected]