lebkuchen- cantucci

Essen&
Trinken
SÜSS UND GLUSCHTIG
LEBKUCHENCANTUCCI
Ergibt ca. 30 Stück
pro Stück ca. 128 kcal
F: 5 g, KH: 18 g, EW: 4 g
Haselnüsse und Pistazien
beigeben, zu einem feuchten,
festen Teig zusammenfügen.
Vor- und Zubereitungszeit:
ca. 25 Min.
Backen/Trocknen: ca. 45 Min.
Formen: Teig in 2 Portionen
teilen, auf reichlich Mehl zu
Rechtecken von je ca. 2 ½ cm
Dicke formen, auf ein mit
Backpapier belegtes Blech
legen.
Fotos: Heiner H. Schmitt; Styling: Doris Moser
Zutaten
R 3 Eier
R 250 g Zucker
R 2 Prisen Salz
R 1 ½ EL Lebkuchengewürz
R 350 g Weissmehl
R ¼ TL Backpulver
R 150 g Haselnüsse, geröstet,
etwas abgekühlt
R 100 g ungesalzene
geschälte Pistazien
Zubereitung
Eier, Zucker, Salz und
Lebkuchengewürz mit den
Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 3 Min. rühren.
Mehl und Backpulver vermengen, daruntermischen.
Backen/Trocknen: ca. 20 Min.
in der Mitte des auf 200 Grad
vorgeheizten Ofens (Heissluft).
Hitze auf 150 Grad reduzieren.
Herausnehmen, etwas abkühlen, längs in ca. 1 cm dicke
Scheiben schneiden, auf zwei
mit Backpapier belegte Bleche
verteilen.
Cantucci ca. 25 Min. (Heissluft)
trocknen lassen.
Herausnehmen, auf einem
Gitter auskühlen.
Haltbarkeit: ca. 1 Monat
in einer geschlossenen Dose.
Was soll zum Festessen auf den Tisch?
Wenn Sie diese Frage lesen, werden Sie
stöhnen und weiter fragen: «Muss das wirklich jetzt schon sein?» In diesem Jahr wärs
doch eine gute Strategie, sich schon etwas
früher Gedanken darüber zu machen, was
an den Feiertagen auf den Herd beziehungsweise auf die Tafel kommen soll.
Schliesslich gibts in den nächsten Wochen
so viele andere Dinge, die Sie erledigen
müssen. Da wärs beruhigend, wenn Sie das
Thema «Festtagsmenü» bereits abhaken
könnten. Claudia Stalder, die versierte
Rezeptredaktorin von Betty Bossi, schlägt
Ihnen 25 feine Rezepte mit Gelinggarantie
vor. Ob Schüfeli mit Rotkraut, Entenbrüstli
an Glühweinsauce oder
pikante ApfelküchFestliche Rezeptideen:
lein – es ist für
www.coopzeitung.ch/
jeden etwas
rezeptdossiers
dabei.
Claudia Stalder
Rezeptredaktorin Betty Bossi
Coopzeitung · Nr. 49 vom 1. Dezember 2015 69

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