Fachtagung Mehr Chancen für und mit regionalem Bio in der Außer

Anmeldung
Bitte melden Sie sich bis zum 30.10.2015 an
per Fax an
0711 - 126 2922 oder
per Mail an
[email protected]
mit folgenden Angaben:
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Name, Vorname
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Institution / Funktion
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Straße
Tagungsort
Tagungszentrum Hohenwart Forum
Schönbornstraße 25
75181 Pforzheim
Tel.: 07234 606 – 0
[email protected]
Anfahrt
Das Tagungszentrum liegt in der Nähe von
Pforzheim. Aus Richtung Stuttgart über die A8
Ausfahrt (46) Heimsheim. Aus Richtung Karlsruhe Ausfahrt (43) Pforzheim-West.
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PLZ, Ort
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E-Mail
Fachtagung
Meine Erfahrungen und Fragen möchte ich gerne einbringen beim Workshop (s. Programm):
1
2
3
4
Mein Bio-Mittagessen hätte ich gerne:
vegetarisch
Mehr Chancen für und mit
regionalem Bio in der
Außer-Haus-Verpflegung!?
Eine Anreisebeschreibung, auch mit öffentlichen
Verkehrsmitteln, finden Sie unter
http://www.hohenwart.de/files/anreise_4.pdf
mit Fleisch
Bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten können
Sie sich gerne, mit Hinweis auf diese Veranstaltung, direkt mit dem Tagungshaus in Verbindung setzen.
Hinweis
Die Teilnahme ist kostenfrei.
Wir bitten um Verständnis, dass eine Teilnahme
nur mit Anmeldung möglich ist.
Veranstalter / Kontakt
Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg
Kernerplatz 10
70182 Stuttgart
Tel. 0711 / 126 22 66
Mailadresse: [email protected]
Bilder: MLR / Potente; MBW Bildarchiv (links unten)
16. November 2015
Tagungszentrum Hohenwart Forum
Sehr geehrte Damen und Herren,
regionale Bioprodukte in der Außer-HausVerpflegung - ein schwieriges Thema? Auf jeden
Fall ein lohnendes. Geht es dabei doch um gutes Essen, um nachhaltige Landbewirtschaftung
und um Wertschöpfung in der Region.
Tatsache ist: Immer mehr Menschen bevorzugen regional erzeugte Bio-Lebensmittel. Und:
Ein Drittel der Bevölkerung isst mindestens
einmal am Tag außer Haus. Da steckt viel Potenzial drin, gerade im Genießerland BadenWürttemberg.
Bei unserer Fachtagung wollen wir dieses Potenzial ausleuchten, von Praktikern und Expertinnen erfahren, was hier im Land und anderswo bereits erreicht wurde, wo die Fallstricke,
aber auch, wo die Chancen liegen. Gute Kenntnisse und verlässliche Beziehungen innerhalb
der Wertschöpfungskette sind - das zeigen die
Erfahrungen - wesentlich für den Erfolg. Unsere
Fachtagung bietet Gelegenheit dazu.
Programm

ab 9:30 Uhr Ankommen
10:00 Uhr
10:30 Uhr Podiumsdiskussion
Regionales Bio in der Außer-Haus-Verpflegung:
Was sind die Knackpunkte ...?

aus Sicht eines landwirtschaftlichen
Erzeugers und Vermarkters
13:00 Uhr

aus Sicht eines Lieferanten / Großhändlers
Hermann Oswald, EPOS-BIO-PARTNER SÜD
GmbH, Pliening / Landsham


11:30 Uhr
Kaffeepause
Mit freundlichen Grüßen
11:50 Uhr
Praxisberichte

aus Sicht des Landes
Wolfgang Reimer
Moderation: Andreas Greiner

Am Beispiel der Autostadt Wolfsburg
Bernd Sautter-Gädeke, Foodscout,
Kiel / Russee
Workshop 1: Große Küche als Kunde - Was
müssen Lieferanten wissen und beachten?
Hermann Oswald und Horst Reiser

Workshop 2: Bio in der Küche - Was verändert sich praktisch?
Alissa Schick, Prüfverein Verarbeitung e.V.,
Karlsruhe, und Harald Laatsch

aus Sicht eines Abnehmers / Küchenleiters
Harald Laatsch, fleur de cuisine,
Wilken Gourmet GmbH, Ulm
Mittagspause
14:00 Uhr Workshops
Impulse für mehr regionales Bio
Horst Reiser, Biolandwirt
und Direktvermarkter, Straubenhardt
Wir freuen uns auf interessierte Teilnehmerinnen und Teilnehmer aus allen Bereichen der
Wertschöpfungskette: Erzeugung und Beratung,
Verarbeitung und Vermarktung, Logistik, Beschaffung und Küche. Informieren Sie sich,
schauen Sie mit uns über den Tellerrand und
diskutieren Sie mit Ihren Partnern, wie sich die
Potenziale, die der Markt für regionales Bio bietet, noch besser nutzen lassen.
Wolfgang Reimer
Adelheid Birmelin,
demeter Felderzeugnisse, Alsbach
Friedhard Bühler, Demeter-Landwirt, Murr
Begrüßung und Einführung
Wolfgang Reimer
Amtschef im Ministerium für Ländlichen
Raum und Verbraucherschutz BadenWürttemberg (MLR)
Erzeugergemeinschaft und Handelsunternehmen „Demeter-FELDERZEUGNISSE
GmbH“
Workshop 3: Kurs auf mehr regionales Bio
– Was lässt sich über Ausschreibung und
Vergabe regeln?
Bernd Sautter-Gädeke und Manfred Ronge

Workshop 4: Produkte mit Gesicht - Werte
transportieren in der Kette?
Dr. Alexander Wirsig, MBW Marketinggesellschaft, und Adelheid Birmelin
15:15 Uhr
Kaffeepause
15:45 Uhr Blick über den Tellerand
Erfolgskonzepte Bio & Regional in österreichischen Betrieben
Manfred Ronge, Ronge & Partner GmbH,
best culinary coaching, Baden bei Wien
16:30 Uhr
Zusammenfassung, Ausblick

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