vorspeisen „daheim“ buntes grünzeug in vinaigrette

VORSPEISEN „DAHEIM“
BUNTES GRÜNZEUG
IN VINAIGRETTE MIT RADIESCHEN, CROUTONS UND QUITTE
8,00 €
TATAR VOM FEERSISCH RIND
MIT RÜBEN AUS DEM ALTEN LAND, KNÄCKEBROT
UND WALDPILZESSENZ
14,50 €
UNSERE FISCHSUPPE
MIT NORDSEEFISCHEN, BÜSUMER KRABBEN, RÖSTBROT
UND KNOBLAUCHCREME
9,50 €
ALS HAUPTGANG 17,50 €
VORSPEISEN „UNTERWEGS“
HAMACHI UND BONITO
-ROH UND GEBEIZTMIT AVOCADO, NASHIBIRNE UND FLUGMANGO
17,00 €
. . . ASIEN
BURRATA UND BÜFFELMOZZARELLA
MIT ALLEREI TOMATE UND BASILIKUM
14,00 €
. . . ITALIEN
ENTENMASTLEBER „ A LA BORSCHTSCH“
MIT ROTE BEETE, SAUERRAHM UND RÜBLINGEN
16,50 €
. . . RUSSLAND
CONSOMÉ DOUBLE
MIT OCHSENSCHWANZRAVIOLI UND GEMÜSEMOSAIK
8,50 €
. . . FRANKREICH
HAUPTGANG „DAHEIM“
IM GANZEN GEBRATENE NORDSEESCHOLLE
MIT BÜSUMER KRABBEN UND KARTOFFEL - GURKENSALAT
19,50 €
CONFIERTER WINTERKABELJAU
MIT HUMMERBISQUE, GRÜNEM GEMÜSE,
TOMATENMARMELADE UND STAMPF
VON LILA KARTOFFELN
23,00 €
RÜCKEN VOM EIDERLÄNDER LAMM
MIT FERMENTIERTEM KNOBLAUCH, SELLERIE GEGRILLT UND ALS CREME
MIT GRATINKARTOFFELN
28,50 €
KALBSBACKE IN SPÄTBURGUNDER GESCHMORT
MIT DREIERLEI KÜRBIS, STEIRISCHEM ÖL
UND STECKRÜBENCROUTONS
24,00 €
HAUPTGANG „UNTERWEGS“
GEGRILLTE BAVETTE
MIT CAFÉ DE PARIS BUTTER, SAUCE BERNAISE, RATATOUILLE
UND RISSOLÉES KARTOFFELN
23,00 €
. . . FRANKREICH
HANGING TENDER
MIT BBQ AROMATEN, GERÄUCHERTEM PAPRIKAKOMPOTT
UND MAIS - PANCAKES
26,50 €
. . . USA
CEYLON FISHCURRY
IN FRUCHTIGER SAUCE MIT KOKOS, BANANE, MANGO,
KAROTTEN, ZUCKERERBSEN
UND KORIANDERREIS
19,50 €
. . . SRI LANKA
GEGRILLTER SCHWERTFISCH
MIT SAFRAN, CHORIZO UND PAELLA MARISCO
24,00 €
. . . SPANIEN
DESSERT
ZITRONENTARTE
MIT BLUTORANGENSORBET, ANIS UND KUMQUATKOMPOTT
11,50 €
NOUGATPARFAIT
MIT GEGRILLTER BANANE, EIERLIKÖR, MARMORKUCHENERDE
UND CRUE DE CACAO
10,50 €
KÄSEAUSWAHL VOM HOF BACKENSHOLZ
MIT HAUSGEMACHTEM FEIGENSENF UND FRÜCHTEBROT
13,00 €
UNSERE EISSORTEN
SCHOKOLADE, VANILLE, ERDBEERE,
MASCARPONE - WALDFRUCHT, BANANA CRUNCH,
GRIECHISCHER JOGHURT
JE KUGEL 1,50 €
GERNE AUCH MIT SAHNE 0,70 €
MENÜ
BUNTES GRÜNZEUG
IN VINAIGRETTE MIT RADIESCHEN, CROUTONS UND QUITTE
UNSERE FISCHSUPPE
MIT NORDSEEFISCHEN, BÜSUMER KRABBEN,
RÖSTBROT UND KNOBLAUCHCREME
*****
GEGRILLTE BAVETTE
MIT CAFÉ DE PARIS BUTTER, SAUCE BERNAISE, RATATOUILLE
UND RISSOLÉES KARTOFFELN
ODER
CONFIERTER WINTERKABELJAU
MIT HUMMERBISQUE, GRÜNEM GEMÜSE, TOMATENMARMELADE
UND STAMPF VON LILA KARTOFFELN
*****
NOUGATPARFAIT
MIT GEGRILLTER BANANE, EIERLIKÖR, MARMORKUCHENERDE
UND CRUE DE CACAO
3 GANG 37,50 € PRO PERSON
4 GANG 47,50 € PRO PERSON